有机韭菜是在生长过程中，不施用农药，也有施用一些违禁药品的特色菜品，在市场上十分热销，经济价值相对也高一些，很多人都有想种植有机韭菜的想法，但是对于有机大量菜的种植方法他们又不了解，为此小编进行了专门的整理，现在就把有机韭菜的种植方法写出来分享给大家。
一、选择适宜品种
根据农场的气候、土地、水资源等基本情况，选用抗病虫、抗寒能力强，发棵早、分株力强、株型好、休眠期短的韭菜品种。
二、栽培技术
1、土地的备耕规程：土壤环境质量符合GB的标准。于8月中旬亩施腐熟猪粪千克，人工将其均匀撒施到韭菜地，利用旋耕机将腐熟猪粪与土壤混合均匀，保证畦面平整，无杂草和大土块。整地后，用开沟机在韭菜生产田间隔50米开1条东西方向的排水沟，隔25米开1条南北方向的排水沟，排水沟宽50厘米、深35厘米。
2、有机韭菜对光照的需求：有机韭菜在种植时，对光照条件也有一定的要求，它在生长条件良好的情况下，耐阴性是比较好的，因此大家种植有机韭菜时，只需要适中的光照条件就可以，如果光照条件过强，会让有机韭菜的肉质过硬，纤维也会增加，质量就会随之下降，但是光照条件太差会让有机韭发黄，也会影响质量和产量。
3、种子和种苗的选定、处理以及播种育苗的规程
(1)作苗床、种子处理：3月底在育苗地施入腐熟猪粪千克/亩，用拖拉机深翻耙平，整好苗床，长35米，宽1.5米；在播种前2天进行浸种处理,用20℃温水泡24小时(捞去秕籽)以后，期间在清水里淘洗2次。
(2)育苗规程：4月初播种，要求地温稳定在15℃以上，每亩用种5千克，用细土拌匀种子，均匀播撒，覆土厚度(细土)为1～1.5厘米均可，播完种后不要马上浇水，晾2天之后再顺沟浇水。播种后注意保湿，不可大水冲淋。当苗高8～10厘米时浇一次水，及时拔除杂草。
4、韭菜苗的移栽及拱棚保温：在移栽前20天左右浇水，为移栽作准备；9月初，幼苗长至25厘米左右时起苗移栽，剔除不合格幼苗：定植时3～5株1穴，穴距20厘米、行距20厘米；顺拱棚南北方向种植；及时浇水保墒，保证幼苗成活；10月中旬，拱棚开始扣膜保温。严冬季节还要盖草苫。韭菜出土后谨防室温过高使韭菜徒长纤细。
5、土壤肥力的保持与管理措施：依托农场大型养猪场和沼气站，在韭菜每次收割(3、4、9、10、11月)后2～3天，及时将沼液稀释3倍后浇灌韭菜地，一方面补给韭菜所需的营养元素，另一方面在施肥的同时也给韭菜浇水，每亩施沼液(原液)1千克。夏季雨水较多，要注意排水防涝。11月初韭菜收割后，每亩施沼渣千克，一方面保证土壤的肥力，另一方面为韭菜越冬增加地温。
6、灌溉水来源及灌溉管理：采用深层地下水资源，获得优质水源，水质符合GB的规定。在有机韭菜生产基地东侧地边埋设地下管道，隔15米1个水龙头，韭菜收割后将沼液稀释3倍浇灌韭菜地，保证韭菜地的墒情。基地设大型排灌站一个，在雨季随时进行抽水排灌，防止大型自然灾害的发生，保证基地有机韭菜的安全生产。
有机韭菜多以食用嫩叶为主，对水分的要求很高，水分的多少直接影响有机韭菜的质量，由于有机韭菜的吸收能力比较差，需要让土壤一直保持湿润，不能过干，但是也不能出现积水的情况。另外有机韭菜在种植时，肥料也要及时供应，最好能在新叶长出以后随水分一起施肥，腐熟的有机肥料最能满足有机韭菜的生长需要。
7、收获、运输及临时保管规程：韭菜长至30厘米高、叶色浓绿时即可采收。收割时间选在晴天的清晨，刀口距地面2厘米,以割口呈黄色为宜，割口应整齐一致，2次收割时间间隔应在30天左右。
收割后的韭菜应放在干净的薄膜上,然后装入周转箱，快速运送至蔬菜加工中心。将黄叶、老叶、杂质等不能食用的部分摘掉并且清除所附泥沙，用冷水洗去韭菜上的泥土污物(没有泥土污物的可不用水洗)；在加工厂存放过程中，将有机韭菜与常规产品分区放置，避免与其混杂，并做好相应的有机产品标识。
每次收割后中耕松土，将周边土锄松,待2～3天后韭菜伤口愈合、新叶快长出时进行浇水、追肥，每亩施腐熟粪肥千克，从第二年开始，每年需进行1次培土，以解决韭菜跳根问题。
三、病虫害防治
1.农业措施防病：将韭菜病叶带出棚外，深埋或烧毁；清洁棚室尘土，增加光照；冬季及时通风降湿，防止灰霉病发生，通风量根据韭菜长势而定，刚割过的韭菜或棚外温度低时，通风量小，严防扫地风；基地可使用腐熟猪粪、沼渣、沼液，提高韭菜抗病力。
2.物理防虫：在4～11月利用黄板诱杀韭蛆成虫，每亩设置黄板25块，高度略高出韭菜，均匀排布；将长40厘米的竹竿插入韭菜地，用铁丝将黄板固定在竹竿上；每2个月换1次黄板。4月初设置防虫网，防止韭蛆成虫、斑潜蝇、葱须鳞蛾侵入、为害，用60目防虫网将整个拱棚封严，拱棚两边用土埋严，防止有漏洞。13.3公顷的有机韭菜生产基地安装5盏频振式杀虫灯，最大限度地杀死害虫,保护益虫。
3.草害防治：杂草主要有拉拉秧、荠菜、齿果酸模、苋菜、马齿苋、灰菜。在有机韭菜的整个生长过程中，根据需要多次进行人工中耕除草，除草时抓住有利时机除早、除小、除彻底，不能留下小草，以免引起后患。