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红苋菜，茎部富含纤维，直径一般较粗。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”。有些地方又名“红蘑虎”。
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
下面，就跟小编一起来了解下吃红苋菜的好处及食用注意事项吧！
红苋菜的食用价值
增强体质。
苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
改善贫血。
民间视苋菜为补血佳菜，有“补血菜”之称。红苋菜之所以有补血效果，并非因为它的汁液是红色的，而是红苋菜中含有丰富的铁、维生素K、维生素C等营养物质，具有促进凝血、增加血红蛋白含量和改善造血功能等作用。
尽管植物性食物中铁元素的吸收率不算高，但是对于素食者来说，红苋菜则是理想的补血食物。
补钙。
苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。
保护视力。
如果缺乏维生素A，人从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西，明暗变幻难以适应，并可能导致夜盲症。
而红苋菜中的维生素A含量可观，约为微克/克，同时还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。所以，食用红苋菜还可以起到保护视力的作用。
清热解*。
苋菜有清热解*、通利小便等功效。苋菜性甘凉，长于清利湿热、清肝解*、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。
红苋菜的食用禁忌
红苋菜虽然营养丰富，食用价值高，但也并不是所有人或任何时候都能毫无顾忌食用的。以下几个吃红苋菜的注意事项，食用前一定要了解。
脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃红苋菜。
红苋菜属于凉性蔬菜，吃多了易损阳气，伤脾胃，因而脾胃虚弱、大便溏泄或慢性腹泻患者最好少吃。
过敏体质慎食红苋菜。
红苋菜是感光性的蔬菜，有部分过敏体质的人食用后经过日光照射，会出现皮肤发紫、发痒、灼热、刺痒或有虫爬感，甚至有弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学上称之为“植物性日光性皮炎”。
所以过敏体质的人食用红苋菜需多加注意，应避免日晒，并且一次不能吃太多，以免引起皮炎。
孕妇别过量食用。
孕妇食用过多苋菜易引发流产。苋菜性凉，且有滑胎的功效，准妈妈长时间食用过多就会引发流产、早产。因此孕妇应慎吃这种食物，特别是有习惯性流产的孕妇或者怀孕早期的孕妇。
红苋菜的烹饪方式。
苋菜中不含有草酸，翻炒的时候是不需要焯水的，现在买回来的苋菜是很嫩的，焯水掌握不好时间会导致苋菜翻炒之后过于软烂，口感不好。
炒苋菜想要好吃，有一种食材和它最搭，就是大蒜，大蒜有着很浓的蒜香味，能让这道菜闻着更香，还有是因为苋菜偏寒性，大蒜性温且味辛，一起翻炒能起到中和的作用。
编辑丨小申
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