西
安
美
食
“麦饭”，陕西人发音为“美饭”，以野菜或时令蔬菜为主料加面粉制成，是一道“亦饭亦菜”的陕西特色名食。《后汉书·冯异传》：“光武对灶燎衣﹐异复进麦饭﹑菟肩。”南宋陆游《戏咏村居》之一：“日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。”
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自从有了小麦这个五千年前由西亚从西北地区最先进入中国的“外来户”后，“麦饭”的称谓才开始出现，当时泛指所有小麦制成的饭食。在石磨普遍使用前，中国人吃小麦，是吃“粒食”。这样原始野人似的食用方式非常不可口，以致“麦饭”被古人认为是“野人农夫之食”。那时，食“麦饭”被看做“寒门”，视为清贫。到了汉代，由于石磨的普遍使用，有了小麦的大面积种植和石磨的“面粉”之后，人们逐渐脱离了如原始野人般“粒食”的“麦饭”，才有了如今面食意义上的“麦饭”。
昔日“野人农夫之食”的“麦饭”，极具“包容”和“冲和”，在中国饭食中，难有匹敌者。几乎所有能吃的植物，包括野菜、树叶花蕾、蔬菜、薯类等等，都能拌合着面粉蒸来吃。比如：荠荠菜、灰灰菜、刺荆、野芹菜、白蒿、苋菜、苜蓿，榆树叶、榆钱、槐花、茼蒿、芹菜叶、莴笋叶、油麦菜、豆角、洋芋、茄子、萝卜等等，皆可做成营养健康又可口的“麦饭”。
唯有美食美景不可辜负
原料
槐花、面粉、五香粉、盐、蒜泥、干辣椒、小葱花
制法
1.槐花清洗干净，与面粉搅拌均匀，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜；
2.蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的槐花铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟。出锅后盛入盘中，晾凉即可浇汁或者加入蒜泥、干辣椒、小葱花、五香粉油泼食用。
特点
时蔬鲜嫩，营养丰富。
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西安饭庄
西安饭庄创建于年，建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民谣流传于世，始终以“食领三秦”、继承和弘扬陕菜为己任，不断致力于陕菜的挖掘、传承与创新，素以“陕菜正宗”“陕西风味大全”闻名于世，被业界誉为“三秦饮食文化的地标”。