夏天气温较高，人体出汗量较大，尤其是在体力劳动之后，应该及时补充营养。豆类一般都含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。今天，为大家推荐2种富含营养的豆类，可以给身体带来能量。
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既能健脾利湿，又营养丰富，只要吃对了，效果甚至胜过吃肉。
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小小一粒豆，常吃好处多
迷你的营养宝库“毛豆”
毛豆不仅口感鲜香，营养价值也很高。它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素B族及矿物质钾、镁等营养素。
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除此之外，毛豆中还含有皂甙、植酸、低聚糖、*酮类化合物等有益人体健康的保健成分。
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常吃毛豆，能收获这些营养
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01补钾夏季人体容易出汗，汗液流出会带走一部分钾。而钾是人体不可缺少的矿物质，夏季人容易疲劳、犯困和缺少食欲就与体内钾流失有一定关系。毛豆中含有丰富的钾元素，可以弥补因流汗过多导致的钾流失，从而起到缓解疲乏、提振食欲的作用。
02防治骨质疏松毛豆中富含被称为天然植物雌激素的大豆异*酮，这种物质可以双向调节人体内的雌激素水平，能够改善女性更年期综合征，预防绝经后骨质疏松，还能减少乳腺癌发病率。
03预防便秘新鲜毛豆中的纤维素含量最高可达5%，远比人们所熟知的高纤维蔬菜，如芹菜、西兰花、韭菜、芥蓝、苋菜、菠菜等高出许多，称得上是“纤维冠*”。纤维素进入体内吸水膨胀，不但能增强饱腹感，还能够刺激胃肠蠕动，促进肠道中有害物及粪便的排泄。
04降低胆固醇毛豆有“植物肉”之称，其脂肪含量高于其他蔬菜。但是毛豆中所含的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、亚麻酸，它们能改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯水平。
煮米饭时加点它，通血管防百病，营养翻了不止一倍。
吃毛豆的禁忌
1、不可过量食用
毛豆中蛋白质的含量较高，吃多了可能引起腹胀等情况，消化不良患者尤其要控制好量。
2、肾病患者不宜多食
毛豆是高蛋白质食物，过多食用会加重肾脏排泄氮质的负担，导致肾病加重。另外，毛豆中的钾含量很高，当肾炎患者出现高钾血症时，是不可以吃高钾食物的。
2种吃法，夏日别错过水煮毛豆—充分保留营养做法：毛豆洗净后剪去两头，热水下锅，加入大料、辣椒、花椒、盐先浸泡半小时，然后开中火烧至沸腾，再转小火慢煮5分钟左右，捞出晾凉后即可食用。
水煮毛豆可以最大程度地保留毛豆的营养，味道鲜美，难怪会被称为“国民下酒菜”。大家平时不仅可以拿它当小菜，还可以做零食食用，饱腹感强还能解馋。
小窍门
热水下锅、煮制过程中不盖锅盖可以使煮出的毛豆色泽翠绿不发*，看起来更有食欲。
熏干炒毛豆—爽口下饭做法：毛豆仁提前用水煮5分钟，熏干、青红椒切丁备用。锅内倒油，下入熏干煸炒，颜色微*时下入辣酱、青红椒、葱姜蒜、毛豆，加酱油、盐、白糖、料酒调味，勾芡后出锅。
“祛湿第一豆”白扁豆白扁豆是一种药食同源的好食材，它具有消暑、健脾、祛湿等诸多功效，非常适合暑天食用。
夏吃白扁豆，好处真不少1化暑湿白扁豆不仅能化湿，还能消暑、化暑湿，所以特别适合现在这个季节使用，针对痰湿困脾、体型偏胖的人群有很好的效果。
2健脾胃《本草纲目》就记载白扁豆有健脾和中的功效，是脾胃气虚的常用药。脾胃虚弱、食欲不振的人群可以用它。
3抗病菌现代研究发现白扁豆里有一些活性因子，能抑制某些病*和真菌的生长。
白扁豆干品每日食用量不宜超过50克，否则可能导致腹痛、胀气等不适。
主食里面加一把，营养又美味健脾祛痰三白粥做法：取15g生薏米，先浸泡半个小时，然后和10g白扁豆、10g山药一起放入锅中，加适量水，大火煮开后再转小火煮40分钟即可。
白扁豆可健脾养胃，山药能肺脾肾三补，而生薏米有清热解*、排脓化痰的功效，三者搭配健脾效果更好，尤其适合夏季体倦乏力、有大便泄泻症状的人群食用。
脾胃虚寒的人群可以去掉薏米，仅用其他两味食材做粥。
老味烩饭做法：黑米充分浸泡后加白醋、小苏打，蒸成黑米饭。起油锅，下入里脊肉、*酱、葱姜片、料酒，煸炒成熟后盛出。在锅中放入西红柿、白扁豆、香菇、豌豆、彩椒，加入炒好的酱一起煸炒，再加少量水炖煮，最后放入蒸好的黑米饭，小火翻炒均匀即可出锅。
黑色入肾，常吃黑米能补充肾气，从而助脾化湿。这道老味烩饭中还加入了多种蔬菜，祛湿同时还能帮助人体补充营养，好看又好吃。
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