今天我们说一味食材，苋菜。
有句话叫““六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。苋就是苋菜，说明夏天六七月的苋菜很宝贵，对身体有大用处，是任何东西都换不来的。夏季吃苋菜，比啥补药都好在古代一些记载中，“苋”又读“汗”，苋菜也被人们称为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。在现代，苋菜也是夏天十分适合吃的一道菜。首先，苋菜夏季成熟，耐热易生长，容易栽培，不需要蔬菜大棚种植，从食材角度看，它天然绿色。其次，苋菜价格比较亲民，家家户户都能敞开了吃。然后就是苋菜的价值，从现代营养学角度看，苋菜富含多种人体所需的维生素和矿物质，比如胡萝卜素、维生素C、铁、钙，等。且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。从中医角度看，苋菜味甘、归大肠、小肠经，具有清热解*，除湿止痢，通利二便的功效，非常适合夏天食用。夏天吃苋菜，好处多到数不过来下面来说说苋菜的具体好处：促进发育苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，可谓是小朋友的天然钙片，能够帮助牙齿和骨骼生长，促进发育，生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。排*通便苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可促进肠胃蠕动，帮助消化，帮助排除人体内的*素，还能预防便秘，帮助减肥。促进凝血很多人检查会发现自己的血小板偏低，这影响的是自身凝血功能，也就是流血的时候血不容易止住。而苋菜富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛，对于容易血小板偏低的中老年人和贫血患者是绝佳之选。清热解*这个很简单，中医六邪中的暑邪，在夏天最为猖獗，容易使人上火，受热，乃至中暑。食用苋菜可清热解*，还能帮助抗菌、消炎、消肿，减少这一类疾病的发生。养肝明目研究认为苋菜的肝保护作用的机制可能与类胡萝卜素和酚类物质相关。苋菜中可观的胡萝卜素，对保护视力有着重要作用。防治糖尿病，保护心血管研究发现，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进等病患，体内镁被过多排出或耗损。苋菜富含镁，进食苋菜有助于补充缺失的镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，镁还对心血管功能有好处。苋菜又被称为“长寿菜”很多人嘲笑苋菜为野菜，却不知道这个野菜不同凡响，超越许多精耕细作的蔬菜。苋菜不仅味道鲜美，营养丰富，还能调理多种疾病，在民间很多地方被誉为“长寿菜”。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，营养都比较足。在民间，苋菜还被视为补血的好东西，是野菜中的精品。苋菜这样做，美味又营养苋菜怎么吃，才能既好吃，又营养，对胃还好呢？不妨参考以下三种吃法，还能促进食欲：①姜蓉苋菜食材：苋菜、生姜、植物油、食盐、味全高鲜做法：1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用2、将姜拍扁切碎或直接切成姜片3、锅里放入适量食用油4、油热后加入姜蓉爆炒，紧接着加入苋菜5、用大火爆炒至苋菜变色6、加入盐和味全高鲜调味，翻炒均匀后关火即可出锅②凉拌苋菜食材：苋菜、芝麻、生姜、酱油、盐、味全高鲜做法：1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻2、苋菜捞出后用凉开水过凉3、将生姜拍扁切碎4、将酱油和盐、味全高鲜混合后5、将姜蓉也加入进去混合调成味汁6、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即③苋菜炒饭食材：苋菜、米饭、食盐、食用油、味全高鲜、素蚝油做法：1、苋菜洗净，切小段2、锅中入少许油，倒入苋菜3、调入盐、素蚝油略翻炒4、倒入大米饭，翻炒均匀即可苋菜的*金搭配①苋菜配大蒜营养翻倍吃苋菜建议放点大蒜，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。这里给您推荐一些吃法：②配生姜也是类似道理，苋菜偏凉，脾胃虚寒的人，搭配姜一起吃，可中和苋菜的寒凉，而且姜还能提味增鲜，促进食欲和消化。③配艾灸众所周知，夏天也是个艾灸的季节，平时吃苋菜的时候，不妨也灸起来，暖暖脾胃，有助于吸收食物营养，加速利用。还能互相中和对方的缺点，避免上火或者受凉。
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