一到夏天的时候，农村山里面就有很多的野菜可以吃。我家就住在农村，从小到大没少吃山里的野果子和蔬菜，天热的时候山里面就会变得郁郁葱葱，小时候经常和一些小伙伴到山里去采摘野果子吃。而且在田边和道路两边也常常会长出一些野菜，妈妈经常会采摘这些野菜回去给我们做菜饼子吃。煮面条的时候放一些味道也是非常不错的，也有人喜欢用它们做凉拌菜。
吃山里的这些野菜，不用花钱，还能吃得营养健康。关键这些菜的味道还是非常不错的，而且这些野菜非常安全，都是山里面自然长成的，没有喷洒农药。干净又健康，大多数的野菜中都富含维生素和微量矿物质，而且膳食纤维的含量也比较高，吃野菜有助于身体健康。这种野味也只有农村人可以经常吃到，很多城里人都是没见过的。
今天小编要给大家分享的这种野菜，夏天的时候正鲜嫩，营养价值高，味道好，是夏天不能错过的野菜，7月吃“金不换”，补血补钙，错过要等明年！这种野菜的名字叫做野苋菜，相信很多村里的娃娃都有吃过吧，用它做野菜饼子，蘸着料汁吃，味道特别鲜美。把它焯水之后和煮熟的粉条一起凉拌着吃，也是一种难得的美味。
野苋菜在不同的地方有不同的叫法，有的人把它叫做“野汉菜”。虽然我们平时在超市里面也可以见到美味的新鲜苋菜，只不过超市里面卖的苋菜都是人工种植的，长出来的颜色发紫。被人们称为云仙菜。然而这种野生的苋菜颜色却是绿油油的，虽然没有人工种植的苋菜颜值高，但味道却是远超它的。
野苋菜不仅味道好，还有很好的食疗价值。里面富含丰富的膳食纤维，夏天的时候多吃这种野菜，可以促进肠胃蠕动，排出体内*素，又有防便秘的作用，而且它的钙含量非常高，老年人多吃可以预防骨质疏松，孩子们多吃一些还可以促进骨骼发育。女性朋友多吃还能帮助补血。吃之前用淡盐水泡一泡，洗干净之后焯水，然后凉拌口感非常好，还有淡淡的清香味道。7月的时候这菜长得非常茂盛，以前人们特别喜欢吃这种菜，好吃又健康，不仅味道好，还有很好的药用价值，所以古人才称它“金不换”！你吃过这野菜吗？
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