簕苋绿豆水鸭汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
鲜簕苋根茎
克
绿豆
50克
广陈皮
15克
水鸭1只
（约克）
做法
先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；簕苋菜根茎洗净，切长段。然后，连同洗净的绿豆、广陈皮一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本汤食材中，簕苋菜根茎性味甘微寒，善于清利湿热、凉血止血、解*消痈；绿豆性味甘寒，长于清热解*、消暑、利水；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解*的水鸭；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，清而不泄，又可去除水鸭的腥臊味。
诸物合用，有良好的健脾祛湿、和胃消食、清热解暑、凉血解*等作用，适宜于一般人群服食（孕妇、脾胃虚寒者不宜）。也可用于脾胃虚弱，运化不力，或感受暑湿热*之邪所致诸症的辅助治疗。
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