苋菜是夏季不可缺少的一道普通青菜，可有的人炒出就没了苋菜的味道了，要么就是很难吃，有涩口的感觉。
我今天的做法是小时候妈妈在待客人的时候才做的做法。我也只有在想妈妈的时候才做，做出来一边吃一边想着小时候妈妈做的那个味道。感觉回到了童年时代。
小时候家里很穷，有很少的猪油，平时是舍不得拿出来做什么吃的，都是留着来了客人才用点点。
炒苋菜的时候加入适量猪油，使其变的更软绵，嫩滑，口感细腻，鲜香适口。
经常吃苋菜，可以清热利湿，凉血止血，止痢。还可以用于治疗，赤白痢疾，二便不利，目赤咽痛，鼻衄等疾病。
绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多，可见，红色苋菜是素食中最佳补血食物。
苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。
尤其是苋菜的质地细软，非常适合老人和孩子补充钙质。
食材清单，苋菜克，蒜末10克，菜籽油适量，猪油适量。
第一步，把苋菜摘洗干净，沥水备用
第二步，蒜末备好
第三步，热锅，放入菜籽油，放入蒜末
第四步，蒜末煸炒至金黄色
第五步，放入苋菜，开大火
第六步，用筷子帮助锅铲把苋菜炒散开，至断生
第七步，调入盐，翻炒均匀
第八步，调入猪油，翻炒均匀即可盛出
第九步，成品图
第十步，上桌即可食用
苋菜炒后水分比较多，所以摘洗后，一定要沥干水分，这样就会好很多。
