有一次，朋友问我：“你知道青菜的味道吗？”第一反应竟是茫然，缓过神来，怀疑他在给我开类似脑筋急转弯的玩笑。我敛起笑容，煞是认真地戏谑道：“青菜的味道？不就是青菜味道嘛！”朋友却一脸认真地说：“我刚刚从成都回来。川菜久负盛名，那些日子我算是真正领略到了。印象最深的不是大鱼大肉，麻辣水煮，而是一家并不起眼的小馆子里的一种青菜——籽粒苋净菜。那家餐馆名字也很有意思，叫‘青菜人家’，土得掉渣，像个裹着头巾羞涩的村姑。进得店来，迎面一张屏风写了一句——你知道青菜的味道吗？”我等不及，反问道：“那你知道青菜味道吗？”朋友说：“从那家店里出来，就知道了。青菜人家有一道水煮苋菜，不加任何调料，在滚水里过一遍，就端上桌。味道其实很平淡，有些涩口，带点草香，下肚后有回甘，就像割草机修剪过草坪之后，空气里流淌的那味儿。”为此，我事后特地了解了一下籽粒苋净菜。真的没想到，这样一种普普通通人畜无害的菜，其价值竟然难以估量，俨然成为一颗蔬菜界冉冉升起的新星。
籽粒苋净菜称为鲜切苋菜、半处理苋菜或轻度加工苋菜，是对幼苗期的籽粒苋菜进行分级、整理、清洗、切分等处理，在保鲜状态下，真空包装而制成的一种产品。其特点有以下三方面。
1、无公害。籽粒苋具有很好的抗病性和抗虫害性能，是实现真正的绿色无公害蔬菜的良好品种。
2、富营养。籽粒苋富含蛋白质、赖氨酸、矿物质、维生素、不饱和脂肪酸、角鲨烯等，堪称谷类作物营养冠军。
3、爽口感。口感清新脆爽，有咬劲，鲜嫩多汁，促进食欲，有清凉解暑的作用，适合老人和孩子吃。
籽粒苋净菜营养丰富，以下是其与八种常见蔬菜的营养成分对比表。
籽粒苋做法有许多种，可以做包子馅、饺子馅、涮菜，可以凉拌、清炒。
