一到夏天，这菜就大量上市，最贵的时候卖到八块钱一斤，作为蔬菜来说，确实有点小贵，但是这菜的营养价值极高，而且香嫩可口，深受大家喜欢。这菜是应季蔬菜，只有夏天才能吃到。立秋过后，这菜马上就要下市了，再不多吃点，就只能等明年了。这菜煮出来的汤汁呈紫红色，颜色非常漂亮，小时候每当母亲做了这菜的时候，我就喜欢用汤汁拌饭，米饭被汤汁渗透，变得更加饱满，一粒粒呈绚丽的紫红色，甚是好看。说到这里，大家一定能猜到我说的是什么菜了吧，我说的就是最普通但营养价值极高的家常菜—苋菜。苋菜有青色和红色的两种，红苋菜比较常见，苋菜又名“雁来红”、“蟹菜”、“汉菜”等。苋菜因为富含被人体吸收的钙质和膳食纤维，多吃还能增强体质，因而被人们誉为“长寿菜”。听说苋菜不能在晚上吃，因为有过敏体质的人吃了苋菜后会导致肌肤敏感，很容易出现过敏的情况，母亲倒没说过吃苋菜会引起过敏的事情，而且小时候吃的比较多，也没感觉到任何不妥。
苋菜有很多种做法，可以清炒、水煮或者凉拌，我家做的比较多的是水煮，因为儿子和我都喜欢用苋菜汤拌饭。这段时间苋菜的价格便宜了不少，两块钱左右就能买上一斤，拿回家洗干净就能直接炒，非常快手，我家已经连续吃了好几回了。炒苋菜的时候加一点蒜蓉进去，苋菜的口感又香又嫩，连汤汁都很美味呢。儿子小的时候，我经常用苋菜汤拌饭给他吃，每次都能吃上一大碗米饭，喂饭的时候，我都要给他穿上围兜，生怕汤汁掉在衣服上洗不净了。下面我就给大家来说说这道不加肉却比肉好吃的水煮苋菜的制作方法以及制作诀窍，喜欢吃苋菜的小伙伴们请跟着我的文章往下阅读吧，你一定会收获满满的。
：苋菜克，大蒜4瓣，盐适量，食用油少许。
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1，首先将买回来的苋菜用手折成小段，去掉老根，折的时候不要折太短。
2，将苋菜反复用清水冲洗干净，苋菜泥沙比较多，要反复冲洗才能洗干净杂质。
3，然后用淡盐水浸泡片刻，浸泡好的苋菜再用清水冲洗一下沥干水备用。
4，将大蒜拍扁去皮后剁碎，也可以将大蒜切成大粒，口感会更香。
5，锅里倒入适量油，油烧热后加入蒜末煸香。
6，待蒜末煸至微黄的时候加入沥干水的苋菜，大火翻炒均匀。
7，待苋菜变软后加入适量清水煮一会，苋菜煮熟后再加入少许盐调味，翻炒均匀后即可关火。
8，香嫩可口、制作简单、美味营养的水煮苋菜就做好了。
小贴士：
1.炒苋菜的时候会出很多水，所以只需要加入少量清水即可。
2，苋菜含草酸比较多，也可以先焯水再炒制。
这样一道简单快手、香嫩可口、美味营养的水煮苋菜的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道素菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
