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豆腐不能和什么一起吃：草酸

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

（豆浆中含草酸较高）

豆腐——鸡蛋，影响蛋白质的吸收。

豆腐——红糖，产生变性沉淀物，不利于吸收。

豆腐——菠菜，豆腐中的钙和镁与菠菜中的草酸结合成人体不易吸收的草酸钙和草酸镁。

豆腐——葱，产生不易吸收的草酸钙。

豆腐——牛奶，降低营养价值。

　　豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。

豆腐的蛋白质营养很高，营养价值很高，所以在平时饮食上要注意豆腐不能和什么一起吃，以免错误搭配饮食影响了豆腐蛋白质的营养价值。