在农村无人问津,如今却被端上城里的餐桌, [复制链接]

曾几何时，原本无人问津的野菜也被城里人当成一种山珍海味，吃野菜在城里近些年似乎成了一种潮流，比如说在一些高档酒店居然也有马齿苋这样的菜肴，给我印象中的是，马齿苋只不过是我们农村人的蔬菜替代品，根本就不能登上大雅之堂，即便是我们平时招待亲戚朋友也不会拿野菜来款待客人，除了马齿苋，还有一种野菜也被端上城里的餐桌，这种野菜就是“野苋菜”。

苋菜想必大家都不陌生，苋菜又名青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等，苋菜原产于就是我国本土，其实苋菜从古代的时候就有食用的，这种野菜其实在野外的数量并不多，它并不会和其他蔬菜那样都是一片一片的生长，生长方式比较稀疏，不过现在也有很多人开始种植，但是人工种植的苋菜都是红苋菜，而野生的基本都是绿苋菜，正因为市场爱吃苋菜的人越来越多，苋菜已经逐渐向家常菜靠拢，那么问题来了，野苋菜真的那么好吃吗？野苋菜到底是怎么样的一种野菜呢？

01野苋菜科普

野苋菜属于草本植物，一般在80-厘米左右，叶片的边缘是绿色的，而叶片中心也就是叶脉则是紫色的，它的叶子也比较宽大，长4-10厘米左右，宽也有2-7厘米左右，它的茎部基本都是绿色的，这种野菜比较奇特，苋菜虽然在我国很多地方都有人工栽培的，但是野生的苋菜基本都是在南方，像四川和广东等地，另外野生的苋菜也有不同的品种，主要是绿色苋菜，我们常见到的就是那种红色的苋菜。

02野苋菜的食用价值

野苋菜主要就是用来食用的，在六七月份的时候，苋菜就陆续上市，但人工种植的苋菜和野生的苋菜不管是口感还是营养上都是有很大区别的，那么野苋菜到底为何很多人爱吃呢？首先野苋菜含有铁、钙等矿物质，它的胡萝卜素和维生素都比较丰富，在民间有这样的说法“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，我们平时吃苋菜主要就是炒着吃，将苋菜清洗干净之后，油锅加热，用虾皮、食盐、鸡精等简单烹饪下就可以食用，它的口感比较清脆，另外也有股比较淡淡的清香，非常的开胃。

03野苋菜的其它价值

野苋菜的营养价值极高，根据相关研究发现，苋野菜含有的碳水化合物和膳食纤维对于人体的抵抗力有很好的帮助作用，另外也有减肥的功效，有些女孩为了减肥就把苋菜直接煮水吃。另外苋菜的药用价值也是比较高，它的叶子属于凉性，具有清热解毒的功效，苋菜的种子又称苋米，性甘寒，能清肝明目，据说苋菜在国外也被广泛应用，主要就是来制作成早餐，还有的会给儿童制作成营养餐，它的蛋白质赖氨酸含量达2.8%，另外还有草酸，这样的野菜营养价值还是比较高的，中医认为苋菜性味甘、凉功用清热。

04野苋菜的现状

目前苋菜种植在我国也比较多见，在很多地方也有种植苋菜的，它的种植技术相对比较简单，不过这样的野菜在种植的时候比较容易得病，叶子经常会被一些虫子啃咬，农户为了保证苋菜的口感和营养家价值，又不敢使用农药，不过苋菜的价格相对其它蔬菜来说比较高，这也给很多种植户带来了不错的经济效益。

每个地方的风俗不同，可能在吃野苋菜的时候做法也不同，像在四川，当地有的人会将苋菜剁碎之后和米饭一起蒸熟，另外在山东也有人喜欢把苋菜用来包饺子，口感非常的好。

那么大家在吃苋菜的时候喜欢怎么吃呢？你觉得苋菜这种野菜好吃吗？欢迎大家留言告诉我们。