春季必尝的六种野菜及其美味做法 [复制链接]

3月，这个万物复苏的季节，不仅带来了温暖的春风和盛开的花朵，还孕育了众多鲜嫩的野菜。在农村，这些不起眼的野菜却蕴含着极高的营养价值，成为了城里人争相追捧的美味。随着地面温度的逐渐升高，山间田野的百草鲜芽纷纷破土而出，它们不仅装点了春天的画卷，更是我们餐桌上的佳肴。在这个春暖花开的季节，让我们一起享受大自然的馈赠，品尝春鲜野菜的独特美味。春季是野菜生长的旺季，许多在农村常见但不起眼的野菜在城市中备受追捧，它们不仅味道鲜美，还富含营养。

每年阳春三月，山间田野都迎来它们的盛宴。小时候在农村生活，小编常与这些野菜为伴，能轻松分辨出哪些是可食的，哪些是仅供观赏。老一辈们常谈及野菜的好处，而事实是，许多野菜都是春天献给我们的美味佳肴，它们不仅装点了春天的画卷，更在舌尖上演绎着春天的故事。

接下来，让我们一起探寻6种春天里常见的野菜，它们都是野菜界的明星，鲜嫩且营养丰富。有些野菜在农村可能并不起眼，但到了城市里却备受追捧。若是有幸遇见，不妨一试，否则又要等上一整年才能再尝其鲜。

.口蘑

口蘑，被誉为白蘑菇，以其鲜香的味道和丰富的营养价值受到大众的喜爱。它不仅是餐桌上的常客，更被誉为营养宝库。口蘑中富含大量的维生素D和硒元素，其中硒被誉为微量元素中的“抗癌之王”。因此，将口蘑纳入每日饮食计划中，不仅美味可口，更有助于健康。营养学家们也纷纷倡导，多吃口蘑对身体健康大有裨益。

口蘑与荷兰豆搭配炒制，简单美味，能保留食材的鲜嫩口感。所需食材：新鲜的荷兰豆、鲜嫩的口蘑、适量的味精、生抽、盐以及食用油。

将口蘑彻底清洗后切成薄片，同时洗净荷兰豆并去筋丝，然后切成对半。

加热食用油，待油温达到7成时，放入口蘑片进行翻炒，直至其变软。接着加入荷兰豆，继续翻炒至熟透。

在锅中加入1茶勺盐、半茶勺味精、1茶勺生抽，再淋入少许清水，大火收汁后即可关火，盛出享用。

.马齿苋

马齿苋也是一种备受推崇的野菜。它脆嫩多汁，焯水后既可炒可拌，又可做汤。其清淡爽口的口感中略带酸甜，风味别具一格。而且，马齿苋富含钾元素和维生素A等营养成分，对于增强身体素质大有裨益。在春天这个季节里，不妨适当品尝一些。

凉拌马齿苋，一道清爽可口的佳肴。焯熟后拌制的马齿苋，结合调料，口感清爽且富有营养。将新鲜的马齿苋洗净后，与蒜末、味极鲜酱油、麻油、白糖和适量盐混合，轻轻拌匀即可。

.香椿

香椿，作为春野菜中的佼佼者，常与鸡蛋一同烹饪，展现出其独特的魅力。香椿嫩芽烹饪后的菜肴，清新中透着浓郁，香气四溢，令人陶醉，且余味无穷，确实堪称春鲜中的极品。

香椿和豆芽的结合，清新且营养丰富，符合春季健康饮食需求。所需材料包括香椿、绿豆芽、蒜，以及适量的鸡精、盐和油。

将香椿的老茎去除，彻底清洗后切成段状，同时洗净绿豆芽，蒜剁成末。

加热油锅，放入蒜末进行大火翻炒至香气四溢，随后加入香椿和绿豆芽，翻炒1分钟。

根据个人口味加入适量鸡精和盐进行调味，翻炒均匀，直至香椿和绿豆芽完全熟透后，关火并盛出。

0.野苋菜

野苋菜虽常被视为杂草，却具有药食两用的特性。它可以用来做菜夹饼，搭配醋和辣椒食用，美味非凡。同时，炒或拌菜时加入野苋菜也是不错的选择。由于其叶子性微寒，食用后有助于降火气，使人气顺心畅。

野苋菜与豆腐搭配，清淡爽口且富含营养，是家庭汤品的上乘选择。所需材料包括：新鲜的野苋菜、嫩豆腐、豆芽、蒜末，以及调味料如米酒、浓汤宝、水淀粉、香油、鸡精和盐。

新鲜野苋菜去老梗，洗净后切段备用，同时将嫩豆腐切成丁，豆芽也清洗干净。

在锅中加入适量清水，烧开后放入豆腐丁和豆芽，焯水1分钟，随后关火并用漏网捞起过凉水。

炒锅中加入蒜末炒香，接着加入苋菜段翻炒至软。然后倒入2大碗清水，放入半个浓汤宝，待汤烧开后即可。

将焯过水的豆芽和豆腐丁加入汤中，再加入半汤勺米酒、半茶勺鸡精和适量盐进行调味。接着倒入半汤勺水淀粉进行勾芡，最后淋入1茶勺香油搅拌均匀后即可关火。

.马兰头

马兰头，也有人称之为“黄秋芊”，其名宛如姑娘芳名般温婉。这种野菜风味独特，分为青梗和红梗两种，但口感相似。它可以晒干后做干菜，食用时再用水发，也可以直接烹饪、煮汤或凉拌。马兰头含有丰富的维生素，多达二十余种，营养价值不容忽视。

讲究口感与营养结合，马兰头与豆干的混合增加了菜品的独特性。所需材料包括：新鲜的马兰头、口感醇厚的豆腐干，以及适量的鸡精、盐和香油。

将新鲜的马兰头彻底清洗后，放入沸水中焯熟，然后捞出沥干水分。接着，将其切成碎末，并加入半茶勺盐进行拌匀。

豆腐干同样切成丁状，在沸水中焯烫1分钟后捞出。将处理好的豆腐干与马兰头混合搅拌，再加入1茶勺鸡精、半茶勺香油以及适量盐进行调味，即可品尝到这道美味佳肴。

.荠菜

荠菜在北方也被称作“芨芨菜”，其独特风味深受喜爱。如今，大多数菜市场都有售卖荠菜，无论是炒菜、包饺子，还是做一碗荠菜豆腐汤，都是尝试新美食的好方法。荠菜那淡淡的甘甜口感，以及它对女性身体的益处，都让它成为餐桌上的常客。

荠菜与猪肉的结合为美味增添了丰富层次。所需材料包括：新鲜的荠菜、剁好的猪肉末、切好的葱末、现成的饺子皮，以及调味料生抽、香油、豆瓣酱和料酒。

将剁好的猪肉末放入碗中，加入2茶勺料酒、3茶勺生抽、1茶勺豆瓣酱和1茶勺香油，进行充分搅拌。

荠菜清洗干净后，用沸水焯烫5秒钟，随即捞出过凉水并挤干，然后细心剁成末。

将处理好的荠菜末、猪肉末和葱末混合，再加入1茶勺香油拌匀，这样馅料就做好了，接下来就可以开始包饺子了。

春天是品尝野菜的绝佳时节，而荠菜无疑是其中的佼佼者。不仅美味可口，更富含多种营养。今天，就让我们一起探索荠菜饺子的制作技巧，感受春天的鲜嫩与美好。