人们的日常生活离不开蔬菜，由于南北方的地域不同，所以蔬菜品种也各有不同，蔬菜可以为人体提供必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我国普遍栽培的蔬菜虽然有20多个科，但是常见的主要集中在豆科（黄豆、豌豆、蚕豆等），十字科（萝卜、芥菜、白菜等）以及茄科等八大科，在这八大科目中，白菜是最受欢迎的蔬菜之一，不过在古代最受欢迎的却不是白菜，而是有着“百菜之王”之称的另一种蔬菜，不过如今只有少数人认得这种蔬菜了。葵菜古代的“百菜之王”葵菜又称作冬葵，民间一般称之为冬苋菜或，这是属于锦葵科植物的一种，在王帧《农书》记载“葵为百菜之主，备四时之馔，可防荒俭，可以菹腊(咸干菜），其根可疗疾”，因此这种蔬菜在古代被称为“百菜之王”，几乎家家户户都有种植，是餐桌上常见的一道菜。葵菜是藜科忝菜种的变种，一年可三收，一般在正月、六月、九月种下，在我国很早之前就有葵菜的种植历史，《古乐府·长歌行》行中就有关于葵菜的诗词“青青园中葵，朝露待日晞”，诗词中国的葵指代的就是葵菜，这个在很早之前就已经当了“百菜之王”的蔬菜，为什么被逐渐遗忘，如今只有少数人认识呢？逐渐被取代的“百菜之王”葵菜作为大众化蔬菜，曾在上千年的历史中都占据着“百菜之王”的地位，不过在唐代以后，大量的蔬菜品种随着文化的交流而被引进和种植，葵菜逐渐开始衰落，在李时珍的《本草纲目中》就有提及“今人不复食之，亦无种者”，就把这种蔬菜列入了草部，不在当作蔬菜处理了。还有一个重要的原因，同科植物之间比较容易通过异花授粉，或者嫁接的手段，并且培育出不同形态和口味的素材，而葵菜情亲缘品种可食用的太少，不具备栽培繁育的优势，所以种植的人就越来越少了，如今各地虽然都有野生，但是几乎很少见了，认识这种蔬菜的人就更在少数了。葵菜地位的演变物竞天择，适者生存这是亘古不变的真理，即使是当了上千年的“百菜之王”，因为有新的或者更好培育的物种进入，葵菜也就慢慢的退出了历史的舞台。随着各国之间的相互交流，很多国外的蔬菜品种被引进到中国，葵菜自然而来被淘汰了。如今在众多的蔬菜中，白菜可以说是这个时代的宠儿，尤其东北地区的酸白菜，白菜猪肉粉条、糖醋白菜等等美食更是让人口齿生津，中国有一道著名的“开水白菜”，更是将白菜的的地位提到了一个新高度。你是否见过在古代备受欢迎的葵菜呢？在所有的蔬菜，你偏爱哪种蔬菜？欢迎大家在下方留言评论。
