一日三餐学问大,煎炒烹炸蒸哪个方式更营养 [复制链接]

一日三餐是我们生活当中最重要的事情，那么怎么能够把一日三餐做的又营养又健康呢，这是一门学问，也需要生活当中积累一些小的技巧，现在很多的年轻人为了方便，选择叫外卖解决自己的饮食问题，外卖虽然方便但是有很大的卫生隐患，所以在家做饭是非常经济实惠健康的，下面小编就分享几个做菜小技巧。

怎么做饭才营养健康对于怎么做饭才营养健康，我想我们的妈妈最有经验了，根据走访调查发现，很多人认为用小火炒菜，食物营养保留的最多，但是也有一些不同的声音，认为用大火炒菜，才能保留菜品的新鲜，到底哪边的说法最正确，从营养价值上来看，多种营养物质，如矿物质，维生素，生活蛋白质，碳水化合物等等，其中最容易受到火温度营养的维生素，尤其是在维生素C上会十分明显，所以专家做了一个实验对比，用小火炒菜因烹饪时间较长，生活即便是用蒸，煮，炖等健康方式，蔬菜里的维生素C流失达到一半以上，可是被大多数人都不认可的大火炒菜方式，只要温度控制的合理，不超过摄氏度，其维生素C流失的也只有五分之一，普通家庭烹饪更建议大家用急火快炒的方式，生活整体上损失营养较少，在做土豆的时候，大家可以在菜里面放一些醋，不仅可以提鲜，还可以防止土豆氧化变黑，另一方面醋还能够在一定程度上起到保留维生素的目的。

蒸菜保留的营养成分多在我们生活中常见的西兰花等十字花科类蔬菜，还是各种禽畜肉，深海鱼等，因接触水分较少，一些水溶性维生素，如维生素C，维生素B族等抗氧化物质保留的就越多，蒸蔬菜时间较短，不仅适合添加辅食阶段的宝宝，生活还适合减肥人群，还有大家认为的炖，其实在营养流失上也没有蒸保留的营养成分多。

焯水时间不可以过长其实比起煎炒炸这些烹饪方式，蒸菜和水煮这两种方式都很简单，对于个别不容易被冲洗以及富含草酸的蔬菜，如西兰花，菜花，菠菜，韭菜，茭白，苋菜等，当蔬菜出现变色，就可以快速捞出了，尤其是绿叶菜，焯水的时候时间不可以过长，要保留食物中的营养成分，先用焯水的做法，后期放一些耗油或者酱油等很简单的调料，味道也非常的好。