北京治疗白癜风哪里医院专业 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/立夏尝三鲜，这一中国传统的民间饮食习俗，不仅是对自然规律的尊重，更蕴含了健康饮食的智慧。所谓的“三鲜”，并非仅仅指三种食物，而是涵盖了“地三鲜”、“树三鲜”以及“水三鲜”共计九种时令食材。这些食材都是在特定的季节里，大自然赋予我们的最鲜美、最营养的馈赠。
在立夏品尝这些时令食材，实际上是在享受大自然赐予我们的健康与美味。因为时令食材的营养价值往往是最高的，它们不仅富含各种维生素和矿物质，更有着独特的口感和风味。所以，立夏“尝三鲜”不仅仅是一种传统的习俗，更是一种身心平衡的饮食之道。
地三鲜
地三鲜为苋菜、黄瓜、蚕豆，因此，在立夏这一天，选择这三样食材作为美食，不仅是为了满足味蕾的享受，更是一种顺应时令、调养身体的智慧之举。
一、苋菜
苋菜具有清热解毒的特性，能够帮助人体抵御夏日的暑气。
推荐做法：蒜泥苋菜
1、准备适量小米椒，然后切成圈。选取新鲜苋菜一束，去除根部后放入含有淡盐水的盆中浸泡，这样做能有效降低农药残留。同时，将大蒜放入蒜臼中捣碎成蒜泥备用。
3、在锅中加水并加入一勺植物油，待水开后放入苋菜，快速烫煮10秒后捞出，再用清水冲洗以迅速降温。
4、将处理好的苋菜挤干水分，切成小段放入盆中，加入食盐、鸡粉、白醋和香油调味。若不喜欢鸡粉，可以替换为味精，或者完全不放。然后加入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀，即可装盘享用。
二、黄瓜
黄瓜则是夏日里的清凉佳品，既能消暑解渴，又富含水分和维生素。
推荐做法：黄瓜炒鸡丁
1、鸡胸肉清洗干净后，先切成较厚的片，再细切成小丁。放入盆中，加入适量的调料：2克食盐、1克鸡精、少许白糖提鲜、1克胡椒粉和5克料酒去腥。充分抓拌均匀，使鸡丁充分吸收调料的味道。
2、在鸡丁中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。随后，加入一小把面粉，确保鸡丁均匀裹上。最后，加入10克植物油，抓拌均匀后腌制10分钟。
3、两根黄瓜去皮去籽后，切成丁状备用。同时，准备调料碗，将生姜和大蒜切成末，放入碗中。加入20克番茄酱、10克陈醋、5克料酒去腥、15克白糖、2克食盐和2克鸡精。搅拌均匀，备用。
4、锅中烧热油，放入鸡丁煎至定型，然后加入之前调好的碗料，快速翻炒出香味。接着，倒入黄瓜丁，大火快速翻炒至黄瓜断生。注意，此步骤需大火快炒，避免黄瓜出水，确保口感脆嫩。
三、蚕豆
蚕豆作为春季的代表性食材，富含营养，有助于增强体力。
推荐做法：蚕豆疙瘩汤
1、准备好食材：一个番茄，切成小块；虾仁剥好，切成小粒增添风味；荆菜洗净，叶片轻轻摘下。河南人特别钟爱荆菜，尤其是做疙瘩汤时，少了它就像少了灵魂。
2、取一碗蚕豆，用刀轻轻轧碎，保留部分粗颗粒，口感更佳。将蚕豆碎放入盆中，加入两个鸡蛋，适量食盐、味精、十三香和少许胡椒粉调味。接着，逐渐加入面粉和清水，调成易于抓握的面糊。如果不确定加水量，建议多次少量添加。
3、锅中热油，放入葱姜爆香。随后加入番茄和虾仁翻炒，确保番茄炒碎、红汁溢出。这样做出的汤汁更加开胃鲜美。接着，加入适量清水，并放入食盐、味精、白糖、鸡粉、十三香、生抽和老抽调味。
4、当汤汁烧开后，开始下蚕豆丸子。从虎口处挤出丸子放入锅中，保持水温适中，让丸子慢慢定型。下丸子时，轻轻摇晃锅子，防止糊底。待所有丸子飘起，基本就熟了。最后淋上蛋液，撒上荆菜叶，即可享用。
水三鲜
一、黄鱼
推荐做法：焦烧小黄鱼
1、首先，我们已对小黄鱼进行了彻底的清洗，现在准备为其调味。加入适量的胡椒粉，一勺食盐和一勺鸡精，再倒入料酒去腥，充分搅拌均匀，使小黄鱼充分吸收调味。随后，撒入20克淀粉，确保每条小黄鱼都被淀粉均匀包裹。同时，切好葱花、姜丝、大蒜末和青红椒粒备用。
2、油温加热至六分热，将小黄鱼逐一放入锅中，中火炸2分钟至熟透定型，再转小火炸2分钟至酥脆，最后控油捞出。
3、在锅中留少许油，加入一勺豆瓣酱，与葱姜蒜一同翻炒出香味。随后，从锅边倒入适量清水，加入老抽调色并搅拌均匀。
4、接下来，放入一勺食盐、一勺鸡精，5克生抽和5克蚝油，搅拌均匀。待汤汁烧开后，加入水淀粉收浓汤汁。然后，放入炸好的小黄鱼，加入料酒去腥，小火煨煮3分钟，使小黄鱼充分吸收汤汁。
5、3分钟后，转大火收汁，当汤汁浓稠并均匀裹在小黄鱼表面时，即可出锅装盘。最后，撒上青红椒粒和白芝麻，即可享用。
二、河虾
推荐做法：韭菜炒河虾
1、我们需准备鲜河虾与韭菜，将韭菜洗净并切成段。
2、河虾体积小，淘洗时需细致，确保去除所有杂质，并多次以流水冲洗。洗净后，加入胡椒粉、鸡粉、料酒和食盐调味，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
3、腌制完成后，撒入少量淀粉，使河虾表面形成薄薄的糊状。注意，淀粉不宜过多，以免掩盖虾的鲜美。
4、锅中倒入足量油，油温达到四成热时，放入河虾，用勺子轻轻搅动，防止粘连。待河虾定型后，捞出。随后，油温升至五成热，再次放入河虾复炸，直至金黄酥脆，控油捞出。
5、锅中留底油，加入韭菜段，放入食盐和鸡粉，大火快速翻炒至断生。随后，倒入炸好的河虾，翻炒均匀。出锅前，撒上白芝麻，即可享用。
三、螺蛳
推荐做法：麻辣螺蛳
1、稍大的螺蛳仅售3块多一斤，感觉相当实惠。我购买了几斤，打算让它们在水中吐沙一上午，晚上就烹饪成麻辣螺蛳，与啤酒一同享用。
2、田螺在水中静置了一上午后，我们现在用刷子为它们做个全身清洁。接着，剪去外壳的尖角，这是确保田螺入味和易脱壳的关键步骤。
3、处理完毕后，用清水多次冲洗，彻底去除泥沙和杂质。然后，锅中加水，将田螺冷水下锅，加入料酒、姜片和大葱白，大火烧开后煮2分钟，再用凉水冲洗，使其更爽口。
4、接下来，准备炒田螺的香料：葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、香叶、豆瓣酱、香辣酱和一小块火锅底料。同时，切点青红线椒，为菜肴增添色彩和风味。
5、香料准备好后，开始炒田螺。锅中加油，放入香料，小火慢炒，释放香辣味。加入控水后的田螺，翻炒2分钟后，加清水，水量要没过田螺。加入料酒、香醋去腥，再加入生抽、老抽和白糖调味，大火烧开后转小火煮10分钟。
6、10分钟后，放入青红椒粒，勾入少许薄芡，转大火收汁。当汤汁浓稠时，即可出锅享用。
树三鲜
在炎炎夏日，消暑的最佳选择莫过于多吃一些水果了。樱桃、枇杷、杏子等时令水果，新鲜可口，汁水丰富，每尝一口都让人倍感清爽。特别是樱桃，在立夏时节食用，不仅能消暑，还寓意着生活红红火火。而枇杷果更是具有润肺止咳的功效，让人在享受美味的同时，也能感受到健康的滋养。
