蒸野菜直接加面粉难怪野菜易成坨,教你正确 [复制链接]

自然生长而成的野菜，清香味美更健康，所以对于正当时的野菜我从不会错过给家人吃，野菜最为常见的做法便是蒸制，苋菜、马齿苋、白蒿等等都可蒸着吃，这段时间便是吃马齿苋的最佳时间，当然更是不能错过了，在蒸马齿苋的时候，很多人会选择直接拌面粉，但往往会发现这样蒸的野菜很容易成坨，便会大大影响食欲，其实要告诉大家的是，在拌面粉之前多加1个重要的步骤，蒸好的野菜便会非常清香软糯，而且蓬松香软，不会成坨。这样的蒸菜家人更加喜欢吃，下面我们一起学习做法。

备用食材：马齿苋1大把，面粉50克，玉米面50克，老抽1勺，食用油2勺，十三香少许；

制作过程：第一步，马齿苋准备出适量，捡出杂草不要，将马齿苋的根蒂去掉，放入在淡盐水中浸泡一会，然后仔细将其搓洗干净，将马齿苋放在篦子上控水；

第二步，待将其中的水分控干，放入在一个比较大的容器中，加入2勺食用油，用手将其抓拌均匀，使得每一根马齿苋上都可均匀粘裹上食用油；

第三步，然后再向其中加上点面粉和玉米面，仔细抓拌均匀，保证其可以轻轻粘裹一层便可，根据个人的口味加上点食盐和十三香调味拌均匀便可；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入马齿苋开始蒸，差不多15分钟的时间便可，在这个过程中，大蒜准备适量，剥皮后剁成蒜蓉，放入碗中；

第五步，加上点老抽、醋、和辣椒油，搅拌均匀成料汁，待将菜蒸好后，用筷子将其抖散，浇上料汁便可享用。

小编总结：野菜虽说吃着价值高，但也要选择正当时的吃着才会更加健康，马齿苋作为这个时候的一种当时野菜，便要抓紧吃，马齿苋适当吃对于消炎、清热、止渴等等都有很好的帮助，非常适合在夏天吃，马齿苋虽说可以经受的烹饪也比较多，炒菜、凉拌亦或是蒸窝窝头都可，但相对来说我更喜欢这款粉蒸马齿苋，这样做的食物即可做菜吃亦可做主食吃，都是不错的选择，好吃还不用担心会发胖，其实蒸野菜的方法并不难，大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定。

1、蒸马齿苋直接加面粉？这样容易粘裹太多的面粉，难怪易成坨，多加1个步骤，便是先将其拌上一层食用油，在马齿苋的表面形成一层隔离膜，这样粘裹面粉便不会太多，而且蒸的菜会更加清香蓬松，这个方法适用于各种野菜；

2、拌粉的时候，我用了小麦粉和玉米面做搭配，粗粮的加入会使得整体价值变得更加丰富，吃着也会更加健康，喜欢其他面粉的可以根据个人的喜好做搭配；

3、蒸野菜的时间不可长，保证将其表面的面粉蒸熟便可，一般我会用10-15分钟的时间，当然了具体的时间还需根据实际情况来定。