最近几天的秋雨，来得总是很突然。上午我和孩子出门买了些东西，返回路上出其不意的就开始下雨了，还好离家不远，一路小跑回到了家。回到家就赶紧准备母女俩的午饭，肚子在回家路上就已经“咕咕”叫了。今日菜单一凉一热一汤。豆角烧茄子颜色稍稍重了些（饿得眼花缭乱还手抖┭┮﹏┭┮），但是味道确实极佳的，用我家孩子的话——超赞。皮蛋苋菜汤有些失败，皮蛋放的太少，另外出来的汤色也不是我想要的效果。最成功的要数凉拌藕片了，味道颜色都是期待的效果。藕片去皮切薄片，锅里水里烫煮稍稍有些透明即可捞出，再凉水冲洗两边。准备料汁（姜末、蒜末、小葱沫、小米椒圈盛入碗里，在倒白醋、白砂糖、食盐搅拌均匀），将料汁倒入烫熟的藕片上，上下颠簸几下就可以拌匀了，最后摆盘OK。非常适合夏季和秋季吃的爽口小凉菜喜欢的行动起来吧。下饭利器之一的菜品。每次吃着菜我都多蒸些米饭，怕米饭回头不够吃o(*￣︶￣*)o。茄子我习惯用圆茄子来准备这道菜，圆茄子更适合炒炖，相对于长茄子，圆茄子皮中的水分较少，纤维较粗，口感也相对硬一些；长茄子适合凉拌和烧烤，长茄子皮比较薄，而且皮中水分含量也多，纤维比较细，肉质细嫩松软，凉拌或者烧烤吃起来口感较好。食材准备：茄子切长条或者滚刀块都可以，豆角掰成4-5公分小段，辣椒切块，喜欢吃辣的可以在备点辣的小米椒。制作中：茄子上面裹上薄薄一层淀粉，这样能有效防止茄子因为油炸过程中吸收太多的油脂了。锅里备油，油量稍稍大些，油温7成热放入茄子快速炸制半分钟左右控油捞出。顺便把豆角也可以快速炸一下，这样后面炒菜就可以加速度了，毕竟豆角不易熟。另起锅倒少许油，煸香葱蒜，倒入豆角、茄子和辣椒翻炒（豆角、茄子已经是提前炸熟了），在倒入生抽、蚝油翻炒均匀就可以出锅了。茄子颜色太暗，是因为失手倒了少许老抽导致的。这个汤我是在饭店吃过一次，味道特别的赞，回来在家也尝试过几次，味道虽和饭店稍稍欠一些，但是也是可以喝的。起码我是喜欢这个味道的，没想到“臭臭”的皮蛋（松花蛋）做成汤可以这么的香。简述下制作过程吧，皮蛋切小块、苋菜去嫩茎叶洗净，切少许姜丝。锅里放少许油，翻炒下皮蛋，再倒入适量开水，水开后放入姜丝和苋菜，中小火慢煮5分钟左右放入食盐关火。我查看很多做法，稍稍复杂些都是用米汤来煮着个菜汤的，这样出的汤色和口味更佳浓郁一些。苋菜的维生素C含量很高，同时还含有钙磷铁等微量元素，也是民间常用的补血菜很适合孕妇和产妇及贫血人食用。这么一桌简简单单的家常饭菜，我和又又姑娘尽然不够吃，看来真的是饿了，而且我娃连连夸奖我这次做的豆角烧茄子超级好吃，还预约了下次。喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起我。喜欢家常美食的朋友也记得
