暑后苋菜渐行远一哥美食与心之旅一哥 [复制链接]

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上网查询才知吃了几十年的玉米菜原来叫苋菜，晚春初夏，青菜上市，芥肥韭瘦，凉拌热炒，品类繁多，此时苋莱跻身百味，味稍涩且形不美、色不匀，一般食客并不看好，唯乡野人家、偏远村店、寻食野味之人，或以蒜凉拌，或淡油清炒，或以蛋裹煎，或有一两家用以煨汤，也是用沸水氽冷水拔以去涩苦之味，实在点缀罢了。时日过暑，苋菜疯长，渐无食者，败若野草，走向沉寂。美食如斯，人喜野味之美而终败于荒野，人喜名利之尊而终葬于虚无。憾乎？红苋凉拌如何青苋