此菜既是碱性菜又是天然叶酸,夏季 [复制链接]

到了夏季，除了各种热带时令水果卖得热火朝天，菜市场内，也有很多夏季时令蔬菜大量上市，其中有些蔬菜营养价值非常高，但更多是因为价格或菜品本身质感不出众，而常被众人忽略，空心菜，就是其中一种容易被忽略、认为很普通的夏季时令蔬菜之一。

空心菜别名叫通菜、蕹菜等，名字由来是因为空心菜的菜梗呈空洞状态而得名，属于夏季时令蔬菜之一，空心菜的价格非常低廉，两三块就能买到一大把，可别把它当作普通蔬菜看待，空心菜的营养价值非常高，此菜既是“碱性菜”又是“天然叶酸”，夏季多吃补充营养，强体质。

空心菜除了富含一些日常常听的营养元素如维生素C、胡萝卜素、植物蛋白、多种微量元素等营养外，主要富含钾、氯等能够调节身体水分酸碱度平衡的营养元素，和苋菜一样均属于“碱性蔬菜”，而且空心菜还富含天然叶酸，适合孕妇和小孩多吃，补充身体营养，防病抗病，增强体质。

空心菜易熟，适合的烹饪方法一定要简单快手，让空心菜不会因久煮烹饪而导致营养流失过多，营养得以保留，那么空心菜如何烹饪才美味，下面小鹿分享3道不一样的空心菜的家常做法给大家，随便一道，都能让你回味无穷。

吃法1：泰式炒空心菜

做法：空心菜折好洗干净，待水煮开后，下点盐和油，把菜放进沸水中焯烫45~60秒，烫熟即可捞出，抖掉水分备用；另起一锅用来爆香佐料，热锅热油后，放入蒜葱姜末、小米椒小炒爆出香味，加3勺泰式甜辣酱、3勺蚝油、还有一丢丢小虾米，翻炒会，把晾在一旁的空心菜快速下锅，再淋点油，改大火快速爆炒40~60秒即可起锅。

味道超级下饭，如果不喜欢虾米可以忽略不放，但关键是蒜末一定要够多，油多点，味道更蒜鲜。

吃法2：蒜蓉腐乳空心菜

做法：空心菜折好洗净，并把梗和叶分开，蒜切碎末，1块腐乳+1勺腐乳汁放碗中，压碎搅匀；热锅凉油状态下蒜末，炒香后先放菜梗，翻匀后再添点水煮一下，让菜梗煮至接近全熟，再放入剩余的菜叶和调好的腐乳汁，充分搅匀，让空心菜完全粘满腐乳汤汁，再烧煮1~1.5分钟，让菜叶塌架全熟就可以出锅了。

一盘散发着浓浓腐乳香的炒空心菜，无需加盐，咸味刚刚好。

吃法3：炝拌空心菜梗

做法：折空心菜时，空心菜的梗时常被抛弃，这里就继续活用别浪费，把菜梗切成段，锅中放点盐和油，把空心菜梗放进锅中，炝烫至质软熟透，铲起放进冷水中过凉冷却，控水捞起；干辣椒和花椒碾碎放碗中，用热油炸一炸激发香味，然后放进蒜末、鸡精，生抽、盐、糖、陈醋、芝麻油，充分调匀，把调配好的料汁倒入空心菜梗中，拌匀后即可开吃，菜梗的口感特别爽口，开胃爽辣，最适合夏季品尝了！

——小鹿说——

空心菜既是“碱性菜”又是“天然叶酸”，夏季多吃补充营养，强体质，价格便宜还营养，而且空心菜还是个富含膳食纤维的货哦，多吃能清肠通便，记得让家人多吃。