把家中打扫干净，去早市买点儿新鲜的蔬菜和肉制品，拿回家洗干净处理好，摆上案台，把食材切成不同的大小形状，入锅烹饪，可口的饭菜就出锅了。
不记得是什么时候开始喜欢做饭，大学以前是很少有机会接触到厨房的。大人有训，“学子远庖厨”。及至毕业到了外地，才开始慢慢学起了做饭。
在长沙的时候，我的第一任室友是长沙望城区人，地道的长沙本地人，长得精致可爱，白白嫩嫩，做饭功夫也是一绝。我的很多湖南菜就是向她学习的。湖南人做饭很擅长放小米椒，我的室友继承了这个传统。最初看她做饭的时候，每道菜除了必须配肉外，另外就是要数十个小米椒。尤其像酸辣鸡杂，土豆炒肉，蒜苔炒腊肉，腌草鱼等等一些菜。油入锅，烧至将冒烟，把剁好的蒜粒，小米辣，生姜等一些佐料炒出香味，再把腌制好的猪肉下锅，腌制猪肉的调汁儿也很有讲究，生抽，盐巴，蒜，生姜，水等一定比例，放入洗干净的猪肉，腌制时间需15-30分钟，取决于当时的菜品。等锅中的猪肉炒出一定火候后，再放入配菜继续翻炒，而后一道“有辣有肉”的菜品就出锅了。
我的室友学菜也特别快，往往一道菜在家看她妈妈做一遍，到了我们的住所这块儿立马就上手，而且味道相当不错。皮蛋擂辣椒就是我向她学习的。往常饭店里的皮蛋擂辣椒，是鸭蛋和青辣椒。青辣椒是通过专业处理过的。在家中没有条件，我们就把天然气灶上的开关拧到最小，再用一根筷子夹着青辣椒，两面烧至黑黄，等到可以顺利剥下皮的程度就可以换下一只了。皮蛋的话处理起来相对简单，一颗去壳用刀切成六瓣左右，然后和破皮的青辣椒混合搅拌，再放入大蒜，香醋，生抽和一点点盐。如果有钵盂和木槌多当当几下，味道会更胜一筹。
另外一道是酸辣鸡杂，我算是成功出师了。将买回来的鸡杂和酸豆角处理好，鸡杂洗净切得相对碎一点儿，酸豆角也切至粒状，然后把备好的小米辣，生姜，蒜粒等佐料先入锅翻炒，炒出香味后放入鸡杂，等鸡杂炒至金黄后再放入切好的酸豆角，继续翻炒片刻就可以出锅了。说起来简单，但做菜时侯的火候和什么时候放什么佐料非常关键，放的早或是放的迟，味道都是不同的。
我还尝试过红烧肉，那道菜是跟着百度百科学的，当时为了学菜，下了很多做菜软件，抖音也被我用成了做菜法典，倒是有些葵花宝典的意味了。挑选好的五花肉洗净沥水，切成小块儿。再准备红枣、红薯、葱姜蒜、酱油、生抽、冰糖、料酒，各种香料。热锅入油，将葱姜蒜炒香，再将五花肉下锅煸至微黄出锅，挑出葱姜。小火炒冰糖至融化，下肉，红枣和香料翻炒，上色后加入生抽，酱油，料酒翻炒均匀。加水没过食材，开大火焖至1小时左右，提前十五分钟加入红薯，入口绵软后就可收汁。这道菜含糖量太高，做过几次之后就再没做了。
有一次，一位朋友问我，你为什么会喜欢做饭呢？我当时看过一段话，大意是那样的：做饭就是在厨房做一场伸展瑜伽，从无序中寻找自我平衡。择菜，弯腰拿碗，切菜，锅中翻炒，收拾案台和洗手池，每一个动作，都是由一个动词，一首韵律组成。做饭也能体现出人物性格。
我的发小做菜几乎不放辣椒。她做菜喜欢用汤达人里面的汤包，或者尽量保持菜品的原汁原味。那时候我们都在长沙，每次去她家中，一起去超市买菜，再回来一起做菜。有一道汤，我特别喜欢。食材很简单，土豆，豆角，香菜，还有部分佐料记不清了。大概的工续是这样的：把土豆过油炒至金黄，加水没过土豆，再转移到电饭煲中，其他食材都是在电饭煲中放的，做法我也全忘光了，但至今惦记那道汤的鲜美。
像清炒油麦菜，炒土豆丝等这些家常菜，她也能做的特别好吃。后来我总结她做菜的法则可能是返璞归真，尽量留住菜本身的味道。在发小身上偷师不是很成功，因为我老惦记着吃她做的饭，却不想动脑袋。
厨艺稍有长进后，我还给发小做过一次饭。一道红烧肉，一道清炒马苋菜，一道炖鸡腿，还有一道什么菜我至今记不起来了。可惜，那几道菜做得很一般，还没我平时做的好吃。做菜有时候也充满戏剧性，当我们想努力展示自己的才艺的时候，结果一塌糊涂。
现在做菜，基本做北方菜比较多。还会先问问我的胃喜不喜欢？否则的话，它会不好好配合。湘菜现在做得很少了，偶尔想要显摆一下，或者犒赏自己的时候，才会动手。
做饭的热情是怎么燃起来的呢？大概是看过很多美食的纪录片，纪录片的大意主旨意是：好好做饭，好好生活。
