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夏季天热犯愁做什么菜,12道家常素菜小炒 [复制链接]

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本期导读:夏季天热犯愁做什么菜,12道家常素菜小炒,下班回家换着样的做

夏季天气炎热,人容易闷热不安和困倦烦躁,让人没有食欲,这个季节人体消化功能较弱。因此夏天我们要吃一些清淡易消化的饮食。少吃高脂厚味及辛辣上火的食物,清淡的饮食可以清热解暑,增进食欲。很多人都会犯愁,下班回家做什么菜好,今天分享12道家常素菜小炒,清淡开胃,吃着清爽,家常小炒做法也简单,都是快手菜,学会了,下班回家换着样的做,天天吃着不重样,下面一起看看都有哪些菜肴:

材料:菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.心择去老叶,掐去根部较老的部位,清洗干净后用水浸泡10分钟,捞出沥净水分,在挑选菜心时,第一是要看,看看叶片有没有软掉,有没有黄叶,花开的够不够鲜艳,然后是看其茎,有没有出现空心的现象,够不够肥壮,一般空心的菜心不要购买,会过老而失去口感。

2.锅内加入水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下把菜心的茎部下入开水中烫变色。

3.再连叶部一起推入水中,变色后,马上捞出,焯菜心时,加入少许盐和油,会使菜心颜色更翠绿,先下入茎部,再下入叶部焯水,这样叶子不会焯过火,叶部和茎部成熟度一致。

4.放在冷水中投凉,捞出,沥净水分,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持菜心脆嫩的口感,叶子也不会变黄

5.锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入菜心,大火翻炒均匀,加入盐,少许鸡精,淋入适量水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

所需材料:绿豆芽克、干豆腐(豆皮)2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法/p>

1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2.韭菜切成段,干豆腐切成细丝,姜切成丝,大蒜切片

3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1分钟,捞出,放在冷水中过一下,捞出控净水分待用

4.锅加油烧热,下入姜丝和蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至断生

5.下入焯好水的干豆腐丝,快速翻炒均匀

6.下入韭菜,盐,少许鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

材料:山药克、干木耳25克、芹菜1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,挑去杂质,洗净,芹菜摘去叶子洗净,山药去皮洗净。

2.将山药切成片,放在清水中,山药一边切一边放入冷水里,不然非常容易表面氧化成黑色,将芹菜切成寸段,大蒜切末,胡萝卜去皮,洗净切片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,待芹菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用。

4.锅内水烧开,下入山药和胡萝卜焯水半分钟左右,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水。

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒香,下入木耳中火翻炒1-2分钟,下入山药,芹菜,胡萝卜,蚝油,大火翻炒均匀,要快速翻炒,炒制时间不要过长。

6.淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒一下,使芡汁包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。

材料:菜心克、山药克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.菜心择去老叶,洗净,切去根部比较老的部位,山药刮去外皮洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.将菜心切成寸段,山药切菱形片,胡萝卜切菱形片,大蒜切末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入菜心焯水,将菜心焯水至颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。

4.将水烧开,下入山药片和胡萝卜片焯水,待水烧开后,将山药和胡萝卜片捞出,沥净水待用

5.锅加油烧热,下入蒜末小火翻炒,将蒜末炒出蒜香味,下入山药片和胡萝卜片翻炒几下,下入菜心,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

所需材料:包菜1/2颗/植物油3汤匙盐2克大蒜4瓣花椒20粒干辣椒10个生抽酱油1汤匙鸡精1茶匙醋少许

做法步骤:

1.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。

2.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。

4.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了),下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。

5.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

所需材料:荷兰豆克、山药克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。

2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。

4.将荷兰豆捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。

5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。

6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

7.下入荷兰豆煸炒均匀,再下入木耳和山药,盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

所需材料:菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.把菜花捞出,沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟,将菜花炒到稍变软。

7.淋入生抽和陈醋,再加入盐,白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

所需材料:荷兰豆克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许,淀粉1茶匙

做法步骤:

1.把荷兰豆洗净,并且还要摘掉两边的豆尖和边筋,这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

2.胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,大蒜切末,把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精,一般淀粉和水的比例为1:5,

3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深绿,熟透,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味。

5.下入荷兰豆,加入盐,大火快速翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

所需材料:杏鲍菇3个、油菜克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,将油菜叶子剥下来洗净。

2.将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片。

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用。

4.锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用。

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟。

下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

材料:红苋菜克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

做法:

1.苋菜挑选时,可稍微掐一下根茎,新鲜苋菜能掐断,且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。叶片颜色深的有营养。根上带泥的苋菜比较新鲜,也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净,但不易储存,买回家后最好当天食用。

2.首先择去苋菜茎部较老的部位,再把苋菜投洗干净,大蒜剥去外皮,再切成末

3.锅加水烧开,加入少许盐,再淋入少许油,下入苋菜焯水1分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分。

4.苋菜焯水时,在水中加入少许盐和油,会使苋菜颜色更绿,放在冷水中投凉,焯水还可以去除苋菜大部分的草酸。

5.锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入苋菜,大火快速翻炒均匀,加入盐和少许鸡精,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

所需材料:黄豆芽克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.黄豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2.把韭菜茎的底部切去,再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净,沥净水分。干辣椒切段,辣椒籽不要,大蒜切片。

3.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,能把花椒的椒香味充分炸出来,用大火容易把花椒炸糊了,还不出味道。

4.下入干辣椒段和蒜片爆香。

5.下入黄豆芽,大火翻炒去水分,再用中火翻炒,将黄豆芽翻炒至断生,淋入料酒和生抽翻炒均匀,料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。

6.下入韭菜,再加入盐,大火翻炒,将韭菜翻炒至稍变蔫,关火,盛出装盘即可。

所需材料:包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.把粉条放在容器内,淋入开水,把粉条烫软,用筷子把粉条剥散开,然后用温水泡发粉条,泡发半小时-1小时,把粉条泡发至无硬芯,颜色变透明即可。粉条不能一直用开水泡发,一直用开水泡发,容易把粉条泡发碎了。

2.把圆白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,水分要沥净,水分大炒出的圆白菜不脆嫩,把圆白菜切成丝。

3.把泡发好的粉条捞出,沥净水分,放到大碗内,加入1汤匙油拌匀,粉条用油拌过后,粉条炒制时,就不会粘锅,也不会粘成一团,这是炒粉条的小技巧。再加入1汤匙生抽拌匀,给粉条上色。

4.锅内加入油烧热,下入花椒粒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时,要用小火炸制,能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香。不要把干辣椒炸糊了,否者有苦味。

6.下入圆白菜丝大火翻炒,将圆白菜丝炒至断生。

7.下入粉条,再加入盐,淋几滴米醋,大火快速翻炒1-2分钟,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的圆白菜炒粉条就做好了。

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