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苦菜(苦苣菜)
苦菜中含有丰富的钾、钙、磷、钠、铁等元素。现有研究表明,苦菜对实验性糖尿病小鼠有降血糖的作用。
食用方法：用开水烫一下，可除掉苦味。
马齿苋(马齿菜)
马齿苋是天然的抗生素，有清热解*、利水祛温、散血消肿、杀菌的作用。马齿苋对糖尿病小鼠有降血糖及修复胰岛细胞形态结构的作用。
食用方法：把马齿苋用开水焯一下，捞出放点盐拌匀，放漏盆里将水稍漏干根据自己口味加调料拌着吃。
蒲公英(婆婆丁)
蒲公英的花粉里含有维生素、亚油酸。有利胆保肝作用。研究发现：蒲公英多糖有降血糖的作用。
食用吃法：水开后焯一下过凉开水，然后凉拌吃，炒或做汤都可以。
荠菜(地菜、清明草)
荠菜的营养很丰富、胡萝卜素含量同胡萝卜，维生素C也是人体所需要的营养物质。
荠菜的健康功效有调节血脂、降压的作用。荠菜中含有大量的膳食纤维，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等。
食用方法：荠菜可以做汤，可以做丸子、炒食等。
苋菜(马齿菜、长寿菜)
苋菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调解人体糖代谢过程，降低血糖浓度、保持血糖稳定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
食用方法：苋菜焯过后炒食、凉拌、做馅、炒鸡蛋、蒸包子，或煮点止痢的大蒜马齿苋粥。
桔梗(明叶菜)
有祛痰、镇咳、解热、降血糖、助消化、抗溃疡，抗肿瘤和抑菌的作用。
食用方法：桔梗凉菜，是一道不错的减肥食品。
刺嫩芽(刺龙芽)
刺嫩芽营养丰富含有人体必需的营养物质，用刺嫩芽治疗糖尿病、肠胃病，尤其对胃癌有卓效。
食用方法：刺嫩芽为食用部分，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。
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