它有长寿菜的美誉,做成炒饭好看又营养 [复制链接]

春夏季节正是吃苋菜的最好的时候，苋菜入口甘香，有“长寿菜”的美誉。同时多吃苋菜可以清热利湿，杀菌消炎、降血压、止渴、利尿的作用。

杀菌消炎

马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。他对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

降血压

马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可以降低高血压中风的发生几率。

辅助治疗糖尿病

食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。

防治心脏病

马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。

延缓衰老

马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。

抗癌

马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌；所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。

营养价值

马齿苋除了有极高的药用价值之外，其营养价值也是很高的。据营养学家研究，苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，富含钙、磷、铁等微量元素，铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量是3倍，属于民间常用的补血蔬菜，很适合孕妇、产妇、儿童预防贫血。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。此外，还含有多种看矿物质、脂肪酸、核*素、尼克酸等多种氨基酸和有机酸，以及对人体健康十分有益的香豆素、*酮、强心苷等化学成分。

既然马齿苋营养价值和药用价值这么高，平时用来做菜也是很不错的选择。那么就简单介绍一道美味食谱，分享给大家，有时间可以做一下。

苋菜炒饭：

用料：苋菜一把，米饭一碗（剩米饭）、大蒜2瓣，油、盐少许

做法：（1）将苋菜洗净，准备好一碗米饭

（2）、把洗干净的苋菜切碎，大蒜拍碎

（3）、锅里放油，放入蒜碎爆出香味，再放苋菜翻炒，加少许清水煮2分钟，调入少许盐，翻炒均匀。

（4）倒入米饭，一起伴炒，少许片刻，颜值极好，好吃又营养！