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三四月份地面苏醒、春暖花开，随处绿绿葱葱，恰是野菜盛产的季候。吃腻了大鱼大肉的人们，春季多吃一点应时的野菜，也许赢得很好的保健效用。
荠菜
荠菜咱们这边俗名叫“秃萝卜顶”“水芯菜”，出了一月就可采挖。有的地点也叫菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具备迷人的芳香和可口。含有丰饶的卵白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各样氨基酸和矿物资，是野菜中的上品，正常人群都可食用。
荠菜的食法多种百般，炒食、做汤都可，内陆时髦做法是蒸玉米面团子，人们还罕用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“隧道药材”，中医感觉，荠菜味辛甘、性凉平，具备和脾、利水、止血、明目等工效，也许调节高血压、冠芥蒂、痢疾、肾炎等症。
马齿苋
别名马齿菜、马齿草、五方草，正常为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。它含有卵白质硫氨酸、核*素、抗坏血酸等养分物资，由于个中含酸类物资较量多，是以吃的时分会感觉稍有些酸味。
马齿菜的药用工能是清热解*，凉血止血，能消沉血糖浓度、坚持血糖恒定，对糖尿病有确定的效用。它的吃法有很多种，焯过以后炒食、凉拌、做馅均也许，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
马齿苋具备解*、消炎、利尿、消肿的工效，对糖尿病有确定辅佐调节效用，正常人都可食用。
婆婆丁
别名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝杈中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的机能是清热解*，消肿、利尿，具备抗菌的效用，能引发机体的免疫机能，抵达利胆和保肝的效用。
婆婆丁焯事后生吃、炒食或做汤均也许，可拌海蜇皮、炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯也许清热解*、消肿的婆婆丁绿茶。
蒲公英适当咽喉痛楚者、肿*者。
苋菜
苋菜俗称大叶菜。它富含丰饶的铁、钙，苋莱中不含草酸，所含钙、铁投入人体后很简单被汲取行使，苋莱含有维生素K，也许增进凝血，增添血红卵白含量并抬高携氧能耐，增进造血等机能。最宜血虚患者食用。苋菜仍旧减肥餐桌上的主角，常食也许减肥轻身，增进排*，避免便秘。同时时吃苋菜可坚固体质，苋菜中富含卵白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物资，其所含的卵白质比牛奶更能充足被人体汲取，所含糊萝卜素比茄果类高，可为人体供给丰饶的养分物资，有益于强体健身，抬高机体的免疫力，有“长命菜”之称。
苋菜尚有清热利尿﹑解*、滋阴润燥等效用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也可被用来做馅，罕见做法如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
苦菜
别名苦苣菜，含有卵白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食。生吃略带苦味，用滚水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜性苦寒，中医感觉也许清热解*、凉血，也许调节乳腺炎、上呼吸道习染、急性咽炎、蜂窝布局炎。苦菜水煎浓缩乙醇索取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有压制效用。
苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可滚水烫后蘸面酱食用。较量罕见的吃法尚有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
灰灰菜
别名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具备清热、解*效用。独特要强调灰菜具备的清肠、通便效用，空谷传声，常食灰菜，减肥瘦身成果独特显然。
“灰条复灰条，采采何辞老”明代人滑浩曾做灰条诗，赞赏灰菜对坚固膂力，招架朽迈的效用。
食用灰灰菜也许警备血虚，增进童子成长发育，对中暮年缺钙者也有确定保健机能。
野蒜
野蒜又叫小根蒜，别名薤白﹑理蒜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的滋味，其效用是通阳化气、开胸散结，压制高血脂病人血液中过氧化酯的抬高，避免动脉粥样强硬。
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
榆钱
榆钱也是防病保健的良药。榆钱具备通淋、消除湿热等工效，主治妇女白带多、赤子疳积羸瘦；突矬可调节疮癣等顽症。中医感觉，多食榆钱可助消化、防便秘。
榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物资。同时，还含有洪量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。榆钱果实中含有洪量水份、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，个中钙、磷含量较为丰饶，有清热安神之效，可调节神经虚弱、失眠。榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于调节咳嗽痰稠之症状。
榆钱可炒肉片、蒸菜、做疙瘩汤、炒鸡蛋等。壮健人食之既可坚固体质，又可美容。
槐花
健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，赤子疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等症状。
槐花能润肠通便，用于便秘的防治，以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最好，清热凉血，实用于大肠癌患者引发的便血，赤色鲜红，以及癌术后便血等症。润肺止咳，由于肺虚引发的咳嗽，食用蜂蜜有用。
槐花可做饼，又可凉拌、炒食、加面粉蒸食。洋槐花干制后可终年食用。
柳叶、柳芽
柳叶有清热，败火，解*的效用。柳芽含有丰饶的卵白质，晒干后，也许炒着吃，也也许沏茶。
目前凉拌柳叶已是饭馆餐桌上的一起名菜。
和暖提醒：固然食用野菜对人体摄生防病有显著工效，但有些野菜吃错误简单诱发中*，为了家人身材壮健，确定好美观看。
1、不知不吃
不要采摘路傍边、沟渠、原野化工场周边的野菜，不熟习的野菜不要乱采，乱吃。
2、盐水浸泡
野菜上头附着很多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，意见不低于1小时。
3、吃前热焯
有些野菜含微*，食用前先用滚水焯一下，也会去掉野菜自身的苦味，口感也会变好。
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泉源：曹妃甸报编纂：梁金凤
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