北京白癜风医院地图 https://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/<霉苋菜梗是一道独具风味的传统美食，其腌制方法其实并不复杂，下面就来给你详细介绍一下哦！###腌制材料***主料**：新鲜苋菜梗***辅料**：粗盐###腌制步骤1.**准备苋菜梗**：将新鲜的苋菜梗切成约5厘米（一寸）长的段，然后放入冷水中浸泡6\~8小时。之后将苋菜梗洗净，沥干水分。2.**腌制**：按照6斤苋菜梗加约1两粗盐的比例，将粗盐均匀撒在苋菜梗上，然后用手搅拌均匀。腌制12小时后，再次沥干水分。3.**发酵**：将腌好的苋菜梗放入一个干净的陶瓷缸内，缸口用多层细纱布或棉布覆盖，并用细绳捆好。然后将其放置在阴凉的环境中静置3\~4天。期间可以揭开布查看，当苋菜梗变得更绿，并且出现白花时（有时会有泡沫，这是正常的发酵现象），就说明发酵得差不多了。4.**加盐水**：向缸内加入3两粗盐和适量的冷水，水位要没过苋菜梗。然后再撒少许盐封面，按照原来的封口方式封好。5.**完成腌制**：大约3天后，苋菜梗会变软，这就意味着霉苋菜梗腌制好了。###小贴士*如果家中有陈年的霉苋菜梗卤水（也就是“老卤”），在腌制时可以加入一些，这样会让腌制的霉苋菜梗香味更浓郁哦。*霉苋菜梗虽然美味，但食用时需要特别注意亚硝酸盐的含量。一般来说，腌制5\~8天时，亚硝酸盐含量会达到高峰，容易引起中毒。所以建议等腌制15\~20天后再食用，这时候亚硝酸盐含量会降低，比较安全。霉苋菜梗的腌制方法就介绍到这里啦，你是否也想动手尝试一下呢？腌制成功后，记得搭配不同的食材来品尝哦，说不定会有意想不到的惊喜呢！你还有其他想要了解的美食腌制方法吗？
