苋菜还在炒着吃吗？试试这个吃法，无油烟，简单快速又好吃。
夏季，苋菜大量上市，一元一斤一大把，价廉物美。苋菜含丰富的膳食纤维，常吃可以促进排毒，减肥轻身，防止便秘。苋菜还富含人体易吸收的氨基酸、赖氨酸，可以促进青少年儿童的生长发育。又富含多种矿物质和维生素，尤其钙、铁含量高，且不含草酸，人体更易吸收，具清热解毒、降血压功效。在民间，苋菜被称为“长寿菜”，大多是用蒜瓣炒着吃。
其实凉拌苋菜风味更好吃，所需材料：苋菜半斤、几颗花生、生抽、麻油、盐、糖、鸡精、蒜泥。
做法如下：
步骤一、苋菜择去老茎和老叶，洗净。锅内烧开水，把苋菜放入水中焯水，至茎叶蔫软便捞上来入凉开水中冷却。
步骤二、把焯好的苋菜从凉开水中捞出沥水。
步骤三、在一小碗中倒入一些凉白开，倒入一小勺生抽和一些麻油，放入一点盐，少许糖，数粒鸡精，一小撮蒜泥，调配成合口味的凉拌汁。
步骤四、把苋菜稍稍挤一下水，扯散开，放入冷锅内，倒入凉拌汁拌匀，装入盘中。
步骤五、数粒花生去皮，在案板上碾碎，洒在苋菜上；剩下的蒜泥也都散放在苋菜上。既好看，又增香。这样做的凉拌苋菜吃起来非常爽口。
