现在，人们的生活越来越安定，富足，也因此产生了很多像颈椎、高血压之类的“富贵病”，因此有人提出来，是运动不够，吃得太精细，所以很多人提倡“忆苦思甜”，加强体育锻炼等。其中之一就是，人们对野菜的需求越来越大，其实我觉得，这不过是很多吃货发现了野菜的美味之后给自己找的借口。
我们国家地域辽阔，气候也各不相同，除了各种各样的蔬菜，最常见的就是品种繁多、滋味鲜美的野菜了。野菜的生长环境相对自然，生命力顽强，很多野菜还很有营养，近几年来随着人们对野菜的追捧，更多人加入到吃野菜的行列里了。春天是万物复苏的季节，随着“野菜热”的流行，很多地方都能看到人们挖野菜的场景。
我们这里就有很多常见的野菜，或凉拌，或炒着吃，还可以做汤包饺子包包子等，味道真的很鲜美。今天我们就来盘点一下这11种最常见的野菜，鲜嫩可口，美味营养，来一场“野菜盛宴”！
第1个，荠菜。这个是野菜里最常见的了，菜地边，花坛里，野地里，到处都有它的身影。荠菜要在还没长出“苔”的时候采挖，不然老了就不好吃了。挖回来的荠菜用清水洗干净，放到阴凉通风的地方晾干，跟鸡蛋一起包成饺子或包子，那滋味，别提有多鲜美了。我们家每年都要吃好多荠菜馅的饺子。
第2个，黄花苗。学名叫蒲公英，春天的时候开小黄花，之后长成白色的绒絮，风一吹就到处飞，想想那场景还有点小浪漫。后来知道那是蒲公英的种子，靠风力传播。黄花苗洗净之后凉拌，或者炒着吃都很不错，关键老人说蒲公英清热解毒，上火的人用它泡水喝很有效。
第3个，蛤蟆叶，学名叫车前草，这个野菜也很常见，分布很广，除了炒着吃，也可以晒干了泡茶喝，对于清火也是很有好处的。
第4个，灰灰菜，我们这里这个菜也很多，小小的叶子，趁着还没长老的时候掐一些回去，洗干净后放到沸水里焯一下水，然后切碎了加入蒜泥、麻辣酱、油盐等搅拌均匀，还挺好吃的。
第5个，马齿苋。这个野菜也是很多人比较喜欢的，我们这里常用这个来做饼子，洗干净沥干水分了切碎，和面的时候加进去，醒发好了放到电饼铛里烤，熟了之后香喷喷的。
第6个，野苋菜。我们这里也叫野汉菜，就是区别于市面上卖的那种苋菜，它全身都是绿色的，而且味道上来说比卖的苋菜多一股土腥味，焯水之后会好很多，凉拌炒着吃都可以。
第7个，野韭菜。这个野菜现在通常花园里有，跟韭菜外形有点像，挖回来了之后也是凉拌吃或者跟鸡蛋一起炒着吃，味道也很好。
第8个，黄花菜。这个菜现在有很多人工种植的，有个很好听的学名，叫“忘忧草”，其实颜值还是很高的，摘下来之后晒干了很容易保存，吃的时候焯水炒着吃，营养又美味。
第9个，水芹菜。这个是小溪流边常见的一种野菜，跟芹菜有点像，但是开黄色的小花，比芹菜高一些，味道也比芹菜淡一些。
第10个，鱼腥草。学名折耳根，这个野菜是比较有争议的，喜欢吃的人觉得它非常美味，不喜欢吃的人觉得闻到味道都受不了了。其实鱼腥草用来泡茶对于清火效果很好，也可以凉拌了吃。
第11个，水黄瓜。学名叫水笋，茭白。这个大概是野菜里味道最淡但是又很招人喜欢的了，味道虽然淡，但又不是淡而无味那种，而且这种菜很干净，也很好炒，随便炒一下就很好吃，生吃味道也很棒。
常见的野菜还有很多，不仅味道鲜美而且营养丰富，备齐了来一顿“野菜盛宴”也很不错啊。不过有些野菜具有药用价值，吃的时候要注意。而且摘的时候要看野菜生长的环境，看有没有汽车尾气污染或是水污染的情况，有的话就尽量不要吃了。
