都说“七月苋，金不换”，七月的苋菜尤为营养，不止所含钙质高，还富含大量的维生素和铁元素。每年7月都是吃苋菜最好的季节，苋菜又叫红苋菜、汉菜等等，正当季的苋菜价格也不贵，一般2块钱就能买上一大把，是三伏天最物美价廉的蔬菜之一，红色的苋菜营养价值极高，尤其是其中叶酸含量，居于蔬菜之首，每克苋菜叶酸含量高达多微克；人体能很好地吸收苋菜中的养分，常吃有补钙、促进发育、促进肠道蠕动等功效。除此之外，苋菜还含有丰富的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、花青素、膳食纤维等物质，有助于提高人体免疫力，所以苋菜又被称为是“长寿菜”，夏季常吃有清热、祛湿、解毒的功效。
购买苋菜的时候尽量挑选新鲜的苋菜，叶片颜色较深且不萎蔫耷拉，用手轻轻掐一下根茎部位很容易折断，根须少且短，这样的苋菜是新鲜且口感较嫩的，苋菜的做法有很多，应季的苋菜叶片柔软，自带清香且入口香甜，不管是清炒还是别的烹饪方法都能凸显出苋菜的美味，下面和大家分享6种苋菜常见的做法，夏季常吃不仅能补钾，还有清热解暑祛湿的功效，好处多多，喜欢的朋友可以试试！
一、蒜炒苋菜
食材准备：红苋菜、大蒜、猪油。
制作方式：
1、红苋菜清水冲洗，去除老根和坏叶，掰开备用。大蒜拍扁备用。
2、将适量猪油放锅中烧热化开，放入蒜瓣爆香，倒入苋菜翻炒1分钟。
3、等苋菜裹上油脂后，倒入小半碗水焖煮片刻。
4、出锅前撒适量的食盐、鸡精调味即可装盘。
二、苋菜炒鸡蛋
食材准备：苋菜、鸡蛋、盐、蒜。
制作方式：
1、新鲜的苋菜，洗干净；控水，备用；开水焯一下，装盘备用。
2、苋菜切碎，鸡蛋打散，加入切碎的苋菜，拍蒜末。
3、像炒鸡蛋一样。热锅热油，翻炒，放盐。炒熟装盘！
三、凉拌苋菜粉丝
食材准备：苋菜、粉丝、青辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、糖、味精、香油。
制作方式：
1、苋菜手撕开洗干净；粉丝凉水泡软。
2、取一锅开水焯苋菜，焯好过冷水。
3、关上火，粉丝倒入锅中烫一下就好，然后沥水。
4、捞出焯好的苋菜挤净水，跟粉丝装入盘内
5、大蒜拍碎，辣椒切小丁，加入油盐酱醋糖调成料汁。
6、倒入备好的苋菜粉丝中，拌匀即可。
小贴士：若想吃起来更凉爽些，可以放入冰箱冷藏一会。焯苋菜剩下的水是艳红艳红的，可以留着用来和面，做成粉红色的面条。
四、蒸苋菜
食材准备：苋菜1把、盐3克、食用油10克、大蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、蚝油1勺、食用油（炒料）20克。
制作方式：
1、苋菜去掉老的根茎，洗净，沥干水分，切成5厘米左右的段。
2、加了一点荆芥，会有一点凉凉的口感。切好的苋菜，加上荆芥头，加入食用油，拌均匀。
3、加食用油10克用筷子搅拌均匀。这一步三个目的，一是让蔬菜均匀的沾上油，为了更加均匀的沾上面粉，二是让菜经过蒸制不会变色，三是锁住蔬菜的水份。
4、最关键的一步，少量多次筛入干面粉，用手指轻轻抖动拌匀。最好两只手抓起菜轻轻抖动，让每一片菜叶都均匀的沾上面粉。
5、蒸锅内水烧开后，蒸屉内放入蒸布，将拌好的蔬菜均匀的铺在蒸屉内，大火蒸三分钟。
6、将蒸好的菜放入大盆，用筷子轻轻抖散到均匀的散开。炒锅烧油，放入花椒炒变色后将花椒捞出，放入蒜末，生抽，蚝油，盐，等食盐溶化，均匀的泼在蒸好抖散的菜上。
五、上汤苋菜
食材准备：红苋菜克、蒜3瓣、姜2片、皮蛋1个、盐适量、白糖1/5勺。
制作方式：
1、苋菜择洗干净。皮蛋切成小丁；大蒜去皮切片；生姜切丝，备用。
2、烧一锅水，水开后放入苋菜汆烫一下，变色后立马捞出，放入盘中，待用。
3、热锅冷油，放入蒜片和姜丝煸香，加入开水或高汤烧开。
4、接着放入皮蛋碎、盐和白糖。煮至汤色奶白。
5、将煮好的汤汁连汤带料都淋在盘中的苋菜上，这道美味就做好啦！
六、苋菜面筋汤
食材准备：苋菜一把、鸡蛋两个、面筋适量、番茄两个、葱姜沫适量、木耳几朵、虾皮一勺子、盐适量、醋适量、胡椒适量、香油适量。
制作方式：
1、一碗面适量水（我称了一下大约面粉克水克）搅拌均匀静置半小时，半小时后出筋，再沿碗沿儿使劲搅，已经形成面筋此时阻力很大，搅成放水里也是成团不散开。
2、两只手开始像洗衣服一样的洗面，洗好以后的状态放清水里备用。
3、葱姜沫热油爆香，下番茄翻炒，洗好的苋菜放一起炒。
4、倒入两碗水盖锅煮沸。同时放木耳（泡发）虾皮或者切碎的海米。
5、洗好的面筋撑开成大片，直接放锅里煮，用筷子拨开面筋成小片。
6、用洗面筋剩下的淀粉水勾芡（不要都用完一碗就可以了否则太稠了）。
7、最后打鸡蛋穗，用勺子搅匀，防止糊锅，之后放盐、醋、胡椒香油调味，关火。成功的面筋汤里面面筋是薄片。
如果你喜欢我的文章，欢迎
