北京中医治白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/凉皮不仅只能使用面粉，可以混合玉米淀粉、糯米粉、澄粉和绿豆粉等等多种粉类，还可以用荞麦或者小米这类谷物通过洗浆获得的浆液。
彩色果蔬汁凉皮
很多种果蔬汁都是有颜色的，可以做出绿色、粉色、黄色以及红色等等多种颜色，这种纯天然的色素不加以利用多浪费呀！
苋菜汁，新鲜的苋菜洗净后放入锅子中加适量清水，不需要太多，大火煮五分钟左右苋菜开始变软的时候清水已经变成了粉红色的汁液，关火即可。
南瓜蒸熟后，放进料理机中加适量的清水打成汁，然后倒出来再用滤过过滤两到三次，做凉皮和其他的不一样，有颗粒凉皮很容易破。
菠菜虽然也可以煮，但是不如苋菜的颜色那么鲜亮，所以选择和南瓜一样的方法，但是不需要蒸，洗净后直接打成汁过滤即可。
还有一种比较深一点的红色，可以使用甜菜，一样的需要先打成泥，然后过滤得到红色的汁液，和苋菜的粉红还是有很些区别的。
蔬菜汁准备好，我们就可以来做凉皮了，这里用了洗面的方法，这样子就有柒悦最爱吃的面筋了。
面粉（可以用其他的面粉或者各种面粉混合用）加适量水揉成光滑的面团，然后再面盆里到些水，开始洗面团，一直揉啊揉，搓啊搓。
最后得到一团黄黄的有弹性的面筋，洗出来的面浆水还要再过滤几遍，然后静置等待它慢慢地沉淀下来，至少要五六个小时，这个过程可以去做点别的事情了。
面筋中加入适量酵母粉，然后揉面筋把酵母全部揉进去，裹上一层保鲜膜静置发酵，发酵完成后放入蒸锅中，大火蒸熟，熟了之后面筋是蜂窝状，就是我们常吃的面筋那个样子。
面筋切成小块备用。沉淀好之后的面浆上面的清水倒掉，只要下面的那部分白色面浆，把面浆分成五份，其中四份分别混合蔬菜汁，做好的面浆要有粘稠度，不能太干也不能太稀。
用那种烤盘或者买个专门做凉皮的模具也可以，刷一层油然后舀适量面浆水在盘子中，摇晃均匀，上锅蒸即可，蒸好之后稍微放冷从盘子中取出来，高颜值凉皮就做好了。
不洗面做法
不洗面的做法就简单多了，混合面粉加适量盐可以是凉皮更筋道，分多次倒入适量清水，边倒边用打蛋器搅拌直到面浆细腻顺滑没有面疙瘩。
面浆要可以用勺子舀起慢慢倒下来是一条顺滑的线，不可以断开，然后再用滤网过滤几次，保证它足够细腻。
烤盘中刷一层油，舀适量面浆倒进去，晃动均匀使其铺满整个盘子，入锅蒸熟即可，晾凉后取下面皮切成条状，拌上各种调料和配菜就能吃了。
微波炉做法
除了蒸的方法用微波炉也可以做出凉皮的，面浆做好之后，找一个可以放进微波炉的烤盘，然后刷一层油，倒入面浆摇晃铺满。
放入微波炉中高火两分钟即可，放冷之后就可以撕下来了。跟蒸的做法比起来，这个快一些，简单一些，不过也会比较干一点。
油泼辣子
爱吃辣的宝宝们，吃凉皮一定要浇上一大勺油泼辣子，这里也附上一个制作的方法。辣椒面和白芝麻混合搅拌均匀，加适量食用油拌一下备用。
锅子中放入一大锅底的油，要比平时炒菜多些，油热后，放入桂皮、八角、花椒、蒜瓣、香叶、葱段和洋葱条炒香，葱段有微微焦黄的时候把全部调料捞出。
油再稍微加热半分钟至一分钟左右的时间，然后浇在辣椒面上，嘶嘶的声音伴随着浓郁的辣椒香气，配上凉皮超级棒。
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