这年头，不仅最好吃的食物大家要争一争，就连最臭的也不甘落后，非要分辨出谁才是真正最臭的食物不可。以前各地交流不通畅的时候，大家吃的基本都是自己本地的菜式，直到互联网等沟通方式日新月异，我们看到了更大的世界的同时，也发现了外地人的一些“小秘密”，各种“奇奇怪怪”的菜色，也进入了我们的视线。今天，我们就来介绍几种以“臭”闻名的地方特色美食，看看这其中，有没有你吃过的？臭豆腐大名鼎鼎的长沙臭豆腐，应该就不用多介绍了。如今的大江南北，所有城市的小吃街上，基本都不可能没有臭豆腐的身影。站在风口，朝逆风的方向闻一闻，飘“臭”十里的就是臭豆腐的摊位没错了。臭豆腐的风味是外焦里嫩，虽然闻着臭，但吃着是真的香。不仅有浓郁的鲜味，而且满满的都是调料的香辣味道。酥脆的外皮下是酥软的内里，咬一口，层次感极为丰富，一口一个，丰富的酱汁在口中爆开，给人以热烈的味觉体验。当然，鉴于臭豆腐的味道实在不好闻，不喜欢的各位在路过臭豆腐摊位的时候，记得屏住呼吸。臭鳜鱼“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”这句诗的意境本来是非常优美的，但是一想到这样美好的鳜鱼被做成了臭烘烘的味道，还是让人有种“画风”破裂的惆怅感。要做出正宗的臭鳜鱼，需要将新鲜的鳜鱼加入盐之后腌制6到7天，盐不能太多，避免鳜鱼变成咸鱼，也不能太少，否则容易彻底腐烂。想要得像模像样，也是需要一定“实力”的！臭鳜鱼虽然闻起来很臭，但味道同样鲜嫩，腌制过的鱼肉非常嫩滑细腻，醇香入味，带给人新鲜鱼所没有的特殊享受。霉苋菜梗《舌尖上的中国》总导演陈晓卿坚定地认为，霉苋菜梗就是中国最臭的一种食物。霉苋菜梗是浙江绍兴的传统名菜，历史十分悠久，其主要的风味特点就是“腌、霉、醉、臭”。听到这四个字，估计很多读者已经彻底没了食欲，不过，绍兴人对于霉苋菜梗可是“爱得深沉”。要做霉苋菜梗，先要把切好的苋菜杆浸泡在水中一昼夜，然后将其放入坛中进行发酵，一般这个过程需要持续许多天。霉苋菜梗做好之后，剩下的霉卤也不能放过，绍兴人用它们来制作更多其他的蔬菜，比如冬瓜，南瓜，丝瓜……春夏时节，绍兴农家就是“臭”的天堂。你还知道哪些以“臭”闻名的食物？敢尝试吗？
