虽然广西的桂菜并非中国八大菜系之一，与邻近的广东粤菜不可相提并论，但广西人在饮食方面依然有相当深入的研究。
广西人以其勤劳智慧，能将山上的青菜加工成清淡而鲜甜的美味佳肴。
这10种菜是他们最钟爱的，其中一些被上海人称为野菜或猪食，而在江苏、浙江甚至一些北方地区，可能很少有人见过。
1，番薯叶
在广西，红薯叶是最受欢迎的蔬菜之一，但在上海和江苏，人们却将其戏称为猪食。
在80年代，确实有一种做法是将红薯叶用作猪饲料。
当时，在农村的每个家庭都会种植红薯叶，因为在我们小时候，很少有机会吃到肉，所以红薯叶成为了我们的主食。
只需要简单的蒜蓉炒一下，就能带来美味的享受。
红薯叶进行简炒
红薯叶曾经是人们的主食，如今生活富裕了，虽然已不再如此依赖红薯叶，但对其依然情有独钟。
它被广泛地视为夏季必不可少的菜肴之一，也是菜市场上最热销的青菜之一。
农村的人越来越多种植红薯叶，但很少有人用红薯叶喂猪了。
农村人养猪的数量很少，而猪养殖场则喂养高品质、富含营养的猪食，因此红薯叶的用途相对有限。
2，空心菜
这种叫做空心菜的蔬菜，顾名思义，其心部是空的。
在广西，夏天时，人们最常享用的青菜之一便是它。
不仅可以食用其叶子，连梗部也可入口。
烹饪起来相当简单，将其摘成段后清洗干净，然后在热锅中放入蒜蓉，再加入空心菜翻炒即可。
梗也是空心菜可食用的部分，将其切段后，翻炒蒜蓉，加入醋、糖、盐进行炒制，待炒熟后装盘上桌。
广西人特别钟爱这道菜，作为配粥的小菜十分合适，其酸甜口味令人回味无穷。
3，南瓜嫩芽
南瓜藤，亦称南瓜苗，覆盖着茸毛，摘取起来会稍耗时，然而其作为一种美味的蔬菜备受广西人喜爱。
每年大约在四月左右，南瓜苗开始上市售卖，最初的价格为每把八元，后来会降至每把四元。
对于那些嫌麻烦的人来说，也可以选择购买已经剥好的南瓜苗，每袋售价五元，足以供一家四口享用一餐。
广西地区非常喜欢种植南瓜藤，这是夏季常见的一种蔬菜，可以进行清炒或者煲汤，口感十分美味。
此外，南瓜苗也可以与肉片一起炒制，或者与肥猪肉干一同炒制。
具体做法是，先煎炸肥猪肉取出油分，然后将南瓜苗与这份猪油一起炒制出来，相比使用花生油，使用猪油炒制的南瓜苗更加香味浓郁。
南瓜花也是一种美食，可以将其剁碎并与鸡蛋液混合后煎成煎饼，非常美味可口。
另外，将肉沫填入花中，煎炸后也是一道美味佳肴。
4，白菜花
白花菜的花是白色的，所以得名白花菜；由于它开的花非常丰富，所以又被称为百花菜。
谈到白花菜，实际上在我年少时并没有品尝过，不知何时开始，周围开始流行食用白花菜。
广西人喜欢白花菜，可以将其与肉片、肉沫一起炖汤，或者加入鸡蛋花，都能产生清甜的口感和降火的效果。
白花菜供应时间长，一年四季都有，所以即使在冬天，也能将白花菜用于火锅料理，效果也很好。
菜单上的一道经典菜品是将鲜嫩的白花菜与软糯的鸡蛋巧妙地融合在一起，制作成香气扑鼻的汤品。
5，苦麦菜
摘取苦麦菜非常方便，可以先将其一片片摘下来，然后掰成一段段的大小。
经过充分清洗后，可以选用蒜蓉爆炒的方式烹饪，也可以用水焯一下后凉拌食用，无论哪种方式，都能尽情品尝到其中的美味。
苦麦菜头部是最可口的部分，脆嫩而且甜度适中。
6，旱菜
印度旱菜，又名红苋菜，其叶子呈现出紫色，炒制后的汤汁也呈紫色，食用后可能导致牙齿变紫。
尽管供应量有限，但许多广西人都对其爱不释手。
7，木耳菜。
广西夏季丰富多样的青菜品种使得木耳菜成为其中一种。
制作木耳菜非常简单，只需轻炒即可，其口感清脆爽滑，价格大约在3元左右，不仅美味而且适合搭配米饭食用。
8，雷公根
积雪草，又名雷公根，是一种野菜，遍布广西多地，深受喜爱。
人们常将其与肉沫一起烹煮成汤，不仅美味可口，还具有清热解暑的功效。
在广西南宁的饭馆里，你可以点到雷公根这道美食佳肴。
它由肉片和浓汤巧妙地组合在一起，味道非常可口。
9,芋苗
广西人喜欢将芋苗炒熟，与空心菜梗相似。
除了广西人之外，其他省份估计很少有人喜欢这道菜了。
芋苗长长的，先剥丝然后切成段，加入蒜蓉和辣椒进行翻炒，最后加入醋、糖、盐翻炒片刻即可上桌。
这道菜的炒制时间相对较短，主要取决于采摘芋苗的时间长短。
广西的酸芋苗可谓是一道独特的酸味佳肴，搭配上一碗热腾腾的粥，成为了夏天里广西人钟爱的美食组合之一。
芋头苗即将被烹饪成美味佳肴。
10，枸杞,叶
有的人将枸杞叶当成南瓜苗一样，有的以散装销售，有的则以袋装销售。
很多人更倾向于购买已剥好的枸杞叶，因为它们的叶梗上长有刺，不常接触植物的人可能会被刺伤手。
将枸杞叶和肉沫一同烹煮成汤，再加入鸡蛋花，香气扑鼻，口感极佳。
#热点引擎计划#另外，枸杞叶与鸡蛋搭配也是一道美味佳肴，即枸杞叶炒鸡蛋。
广西人总是能充分利用大自然所赐予的馈赠，无论是不起眼的青菜还是野菜，只要可食用，勤劳而聪明的广西人都能将其制作成美味佳肴，供上餐桌。
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