三伏天到了，苋菜成了小编家里最常吃的蔬菜，清炒或者滚汤都很好吃。我其实也是最近才知道苋菜的，苋菜是夏季的当季蔬菜，以前苋菜是野菜，很多人看到都不想吃，现在野菜就是宝，不仅能防上火和咽喉肿痛还能补钙，促进儿童生长发育。有句俗语就说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”这句谚语就说了7月的苋菜最金贵最营养，我经常将苋菜做早餐饼，可以大大提高早餐的营养。三伏天吃这道长寿菜我觉得最合适，还不懂怎么吃的朋友就亏大了，还等什么呢？快学起来吧。
鸡蛋苋菜软饼
By冬儿妈妈
配料：
鸡蛋2个、面粉适量、苋菜适量、虾皮20克、小葱2棵、蚝油1勺、精盐少许、鸡精1克、花生油2勺
烹饪步骤：
1.苋菜洗净焯水
2.准备食材
3.苋菜切碎
4.放入钢盆中
5.拌均匀放精盐、蚝油和鸡精。
6.拌好放入凉水2手勺
7.筛入面粉
8.拌均静置30分钟
9.不粘锅放面糊摊平
10.中小火烙两面微黄即可
11.鸡蛋苋菜软饼就好了
烹饪小贴士：
1、苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。2、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，有“长寿菜”之称。3、苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
你们在夏天喜欢吃什么野菜呢？
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