初夏时节,建议中老年人要懂吃,常吃8道高 [复制链接]

上汤苋菜

食材:苋菜克、皮蛋1个、里脊肉克、蒜子、辣椒、盐、食用油、红薯淀粉、生抽

①我们把苋菜的老茎等去掉，泡入淡盐水中15分钟。反复揉搓后再淘洗2次，沥干水分。

②皮蛋放入锅中煮5分钟，剥掉蛋壳，切成小块。洗干净里脊肉，切成小块。加入生抽、红薯淀粉搅拌均匀，再加点食用油防止肉粘连在一起。

③热锅冷油，倒入蒜子炒。等蒜子炒黄后再放入皮蛋炒，炒出很多泡泡的时候加入开水煮。放入肉块，开大火煮。

④肉熟了后再放入苋菜，加盐调味。等苋菜熟透后就可以倒出来食用了。

凉拌莴笋丝

食材/p>

莴笋、清水、白醋、蒜、红椒、盐、鸡精、白糖、芝麻、香油

制作步骤/p>

1.将莴笋切成丝后再切片，粗细均匀即可。

2.将切好的莴笋放入清水中，加入一勺白醋，浸泡10分钟。

3.捞出莴笋，控干水分，放入大碗中。

4.在碗里加入蒜末、红椒丁、盐、鸡精、白糖、白醋，适量的芝麻和香油，搅拌成料汁。

5.将料汁淋在莴笋上，上下翻拌均匀即可享用

爆炒鸭胗

材料：鸭胗若干，洗净备用，青椒、红椒各一个，切片备用，蒜瓣、姜丝适量，料酒、生抽、生粉、盐、蚝油、鸡精适量，食用油适量

做法：

1.将鸭胗切成薄片，用少量盐、料酒、黑胡椒、蚝油拌匀腌制半小时，备用。

2.准备好配料，将蒜瓣、姜丝切好，青椒、红椒切片备用。

3.烧热锅，加入适量食用油，放入腌制好的鸭胗，快速爆炒至变色，捞出备用。

4.锅中留底油，放入蒜末、姜丝、青椒片、红椒片煸炒出香味。

5.倒入炒好的鸭胗，加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀。

6.最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

白灼虾

食材：大虾克、蒜末、葱花、小米辣、2勺生抽、1勺醋、一点点麻油、姜片

做法/p>

1、调酱汁:蒜末、葱花、小米辣、2勺生抽、1勺醋、一点点麻油，搅拌均匀

2、锅里热水，快起泡前放入1勺盐搅拌均匀，加入姜片和葱段

3、等锅底布满气泡的时候倒入大虾，等水开后捞出即可。

凉拌腐竹

食材:腐竹、木耳、黄瓜、香菜、青红椒、蒜子、生抽、白糖、盐、芝麻油、食用油

①我们把腐竹和木耳提前用冷水泡发40分钟，腐竹适当多泡一会儿，再搓洗干净。

②锅中烧水，加点盐和食用油减少营养流失。倒入腐竹和木耳煮，大概煮1分钟。捞出腐竹和木耳，用冷水冲洗一下，沥干水分，放入碗中。

③青红椒洗干净，切小块放入碗中。再把黄瓜洗干净，切小块放在碗中。加点蒜末、香菜，锅中烧热油，浇到蒜末上面，激发香味。

④加盐、生抽、白糖、芝麻油，拌一拌就可以食用了。

番茄蒸排骨

准备食材:排骨，番茄，姜片，葱段，葱花。

做法步骤/p>

1、排骨先剁成小块，反复清洗干净两三遍，洗净血水，再用厨房纸吸干水分，然后放入姜片、葱段、酱油和淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、番茄削掉外皮，清洗干净后切成小块，摆放在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟。

3、排骨蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

爆炒酸辣猪肚

食材清单：卤猪肚、青红泡椒、小米辣、酸萝卜、新鲜芹菜、姜蒜等。

做法：1、：猪肚放盐、食用油、生粉多搓洗几遍，洗干净后猪肚冷水下锅，放葱姜、料酒焯水两分钟，中间打下浮沫，捞出用温水洗净备用；

2、：另起锅放水，下猪肚、葱姜、料酒、盐、卤料，水开转小火焖煮30分钟，盛出切条备用；

3、：油热下卤猪肚炒出香味，推至一边，下姜蒜炒香，再放青红泡椒、酸萝卜、小米辣炒30秒，再混合炒匀，放一勺生抽、少许老抽、适量食盐炒匀，再放一勺蚝油、米酒炒一分钟，最后放点芹菜段和鸡精炒匀即可；

葱香鸡蛋

准备食材:鸡蛋，葱花。

做法步骤/p>

1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。香葱清洗干净切成葱花，放入鸡蛋液中，然后加入适量食盐，再次搅拌均匀。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至凝固，两面都微微焦黄，然后加入一点点生抽，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。